葡萄的作用与功效价值_葡萄的药用价值、吃法与食疗方

在果品中，葡萄的资历最老，据古生物学家考证，在新生代第三地层内就发现了葡萄叶和种子的化石，证明距今六百五十多万年前就已经有了葡萄。多数历史学家认为波斯(即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。

葡萄，中国古代汉书作蒲桃，可以造酒入酺，饮人则陶然而醉，故有是名。汉书言张骞出使西域，始得此种。唐·王翰《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”

葡萄品种很多，全世界有60多种，其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。其中我国约有25种，如琐琐葡萄、白牛奶葡萄、龙眼、玫瑰香、绿葡萄等均较有名。其果实除作为鲜食用外，还可制成葡萄酒、葡萄汁、葡萄千和罐头等食品。然而，葡萄的巨大经济价值主要在于酿酒，全世界80%的葡萄都用于酿酒。

但是，随着人们保健意识的增强，消费观念的转变，越来越多的葡萄被酿成果汁，成为味美多效的营养保健果品。

我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘、微酸，性平，具有补气益血，滋阴生津，强筋健骨，通利小便之功效。主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、筋骨无力、小便不利等病症的辅助治疗。《神农本草经》载文说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年”。

葡萄是一种滋补药品，身体虚弱、营养不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢复健康，因为葡萄含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素及矿物质等多种营养成分，特别是糖分的含量很高，含糖量10%~25%，高者可达30%。在葡萄所含的较多的糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。葡萄中含较多酒石酸，更有帮助消化的作用。适当多吃些葡萄能健脾和胃，对身体大有好处。老年人胃气虚弱，胃阴不足，或患有慢性胃炎，胃口不好的人，每次饭前嚼食葡萄干6~9克，既能开胃，又可补虚弱。胃虚呕吐的患者，可取葡萄汁一小杯，加生姜汁少许，调匀喝下，有止吐的功效。现代药理研究证明，用葡萄种子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可达到利胆的作用，因而可治疗胃炎、肠炎及呕吐等。

葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。医学研究证明，葡萄中钾元素含量较高，葡萄汁是肾炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

声音嘶哑的患者，可取葡萄汁与甘蔗汁各一杯混匀，慢慢咽下，一日数次，也有一定辅助治疗的作用。对于高血压患者，则可取葡萄汁与芹菜汁各一杯混匀，用开水送服，每日2~3次，15日为一疗程。

葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处。葡萄制干后，糖和铁的含量均相对增加，是儿童、妇女和体虚贫血者的滋补佳品。葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素By2，尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，每升中含维生素By212~15毫克。因此，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血。

葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；葡萄子95%的成分为原青花素，其抗氧化的功效比维生素C高出18倍之多，比维生素E高出50倍，因此，葡萄可以说是真正的抗氧化巨星。

葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄中含有一种叫自藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。

研究发现，葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高度密脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食葡萄(葡萄酒)，可减少冠心病引起的死亡。因此葡萄可称之为“养心果”。法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。

葡萄的叶及根也可以做药用，水煎服可治妊娠呕吐，并有安胎、利尿、消肿的作用。野葡萄藤也有消炎利尿、清热去湿、除疤消肿的功效，同时还有抗癌的作用，常用于食道癌、乳癌、淋巴腺癌等症。

民间用野萄萄根30克煎水服，用于治疗妊娠呕吐和浮肿，有止吐和利尿消肿的功效。还有人用新鲜葡萄根30克煎水喝，用于治疗黄疸型肝炎，可以作为一种辅助治疗方法。

葡萄叶可用于治疗婴儿腹泻。取葡萄叶适量，洗净，煎水两次后去渣浓缩成糊状，加面粉和白糖各一半，拌匀后制成软粒，再烘干或晒干。1岁以上的，每次服3~6克，日服2~3次；1岁以下的酌减。

葡萄多食易生内热，或致腹泻。糖尿病患者，便秘者不宜多吃。

【食谱】

圈

人参葡萄酒

材料：葡萄100克，人参15克。

做法：用白酒500g浸泡。每次饮1~2杯。人参为补气强壮的要药，与葡萄配伍应用，可补肝肾、强腰脊和益气血。

葡萄蜜膏

材料：鲜葡萄500克。

做法：捣烂，绞取汁液，以小火煎熬浓稠，加等量蜂蜜煎沸备用。每次1匙，用沸水化服。鲜葡萄汁与蜂蜜熬膏服，益胃养阴，生津止渴之效极佳。

酒酿葡萄羹

材料：葡萄、江米酒、白糖各500克，樱桃、桂花、芝麻各少许，湿淀粉适量，江米酒100毫升。

做法：将葡萄洗净，顺长切开，剔子去皮，与白糖、桂花、芝麻一起放入碗中，洒少许清水，搓匀，在案板上拍实，切成小方丁为元宵馅，风干待用；锅放火上加清水煮沸，加入白糖，用勺搅匀，待烧开后撇去浮沫，投入葡萄，用湿淀粉勾成流芡，再加入江米酒稍煮；另取锅放火上，放适量清水煮沸，下元宵煮熟，然后捞出元宵，放入盛有流芡的锅内，撒上樱桃，待元宵、葡萄、樱桃均浮在面上时，出锅装入汤碗即成。此羹具有补益肺脾、养血安胎的功效。

鲜葡萄汁

材料：新鲜葡萄100克，白糖适量。

做法：将葡萄洗净去梗，用清洁纱布包扎后挤汁；取汁，加白糖调匀即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃，增进食欲的功效。常饮此汁，能延年减肥。

葡萄藕地蜜汁

材料：鲜葡萄、鲜藕、鲜生地各适量，白沙蜜500毫升。

做法：“三鲜”分别捣烂取汁，各取汁1000毫升，加入白沙蜜调匀即成。每服200毫升，一日服3次。该汁具有利尿消肿的作用。

拔丝葡萄

材料：葡萄250克，鸡蛋3枚，干淀粉、面粉、白糖各适量，花生油500毫升。做法：葡萄洗净，放入开水略烫后取出，剥皮剔子，沾上面粉；把鸡蛋清打入碗内，搅打成蛋白糊，再加入干淀粉拌匀；锅放火上，倒入花生油烧至五成热，改用小火维持油温，将葡萄挂蛋白糊后，放入油锅慢炸，至浅黄色时倒入漏勺沥油；取净锅放火上，放入适量清水，加入白糖，炒至糖变色能拉出丝时，倒入炸好的葡萄，挂匀糖浆，起锅装入抹上一层芝麻油的盘内，配凉开水食。此方具有补气血，强筋骨之功效。

【食疗验方】

●治脑贫血、头晕心悸、四肢无力以鲜葡萄200克打汁滤去渣服用即可，或每天饮用30毫升的葡萄酒，即有良好的改善作用。

●治孕妇胸腹胀满、喘息气促、坐卧不安以葡萄50克打碎煎汤，每日服用二次能立即治愈。

●治慢性肝炎、黄疸、关节炎、风湿痛以葡萄根80克，水煎服用，每日一剂，效果不错。

●治声音沙哑、声带炎以葡萄汁及甘蔗汁各150毫升混合，温热之后服用，每日服用三次即可治愈。

●治初期慢性肾炎以葡萄干、桑葚、薏苡仁各25克，加白米200克同煮成粥，分早晚二次热服，配合药物治疗可促进痊愈。

●治高血压以葡萄汁、芹菜汁各20毫升，温热后服用，每日服用二次，以十天为一疗程，即可达到降压的作用。

●治细菌性痢疾以鲜葡萄及生姜各榨汁25毫升混合后，再加入以沸水冲泡的绿茶100毫升，并添入一些蜂蜜，趁热顿服即可发挥效用。

治病后体弱，疲乏无力，头晕心悸葡萄干30克，早晚嚼食，或饮葡萄酒30毫升。

●治营养不良性水肿葡萄干30克，生姜皮10克，水煎服。

●治贫血，血小板减少红葡萄酒，早晚各饮15毫升。

●治咽干津少，热病烦渴，食欲不振等症鲜葡萄500克，绞汁用小火熬至膏状，加入适量蜂蜜，每次服一汤匙，可除烦止渴。