柠檬的作用与功效价值_柠檬的药用价值、吃法与食疗方

在五彩缤纷的水果中，柠檬可以说是一种神奇的药果，对人体健康有很大的益处。

柠檬果实椭圆形，果皮橙黄色，果实汁多肉脆，闻之芳香扑鼻，食之味酸微苦，一般不能像其他水果一样生吃鲜食，而多用来制作饮料。柠檬二、三月份成熟，味道极酸，故孕妇肝虚者嗜食，又有“宜母子”或“宜母果”的美誉。

都说柠檬是“女人的圣果”，色泽橙黄、气味芬芳的柠檬能令女人从头美丽到脚。柠檬本身也是一种营养和药用价值都极高的水果。

中医认为，柠檬性温，味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎助孕、化痰止咳、健胃健脾、止痛杀菌等功能。

适宜暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者食用。具体言之：

◎增强脑力

据医学报告显示，由于血液循环功能退化，造成脑部血液循环受阻，妨碍脑部细胞的正常工作，造成记忆力退化。而柠檬含有抗氧化功效的水溶性维生素C，能有效改善血液循环不佳的问题。因此每天食用柠檬有助于强化记忆力、提高思考反应的灵活度。

◎增强抵抗力，消除疲劳

它含有的大量维生素C和柠檬酸，可帮助消化，促进造血功能，提高机体抵抗力，加速创伤恢复。解除肌肉酸痛方面，柠檬亦有帮助，只有用一块柠檬在酸痛部位轻擦，即有舒缓疲劳的功效。此外，把新鲜柠檬汁或皮放入浴水中浸泡，有明显解除疲劳和精神紧张的功效。也可将鲜柠檬两只，切碎用消毒纱布包扎成袋，放入浴盆中浸泡。

◎防治心血管疾病、降血糖

柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%~71%，具有止血作用。

柠檬含有的维生素P，能增强血管弹性和韧性，可防止人体血管硬化的发展，对改善高血压和心肌梗塞症状，缓解病情非常有益。方法很简单，取1个柠檬和10枚荸荠放在一起用水煎煮。

近年来国外研究还发现，和柚子一样，柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低，可以说是水果妙“药”。

◎促进消化

柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等。别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑、开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。同是柠檬饮品，柠檬汁和柠檬蜜糖都各有疗效，但柠檬红茶就差一点。不是说柠檬红茶无效，而是红茶经高温制成，茶叶中的有效成分儿茶素被破坏，但有害物质却增多，而且茶中的丹宁酸加上柠檬酸，酸性颇重，有胃病者最好避免饮用，但肠胃无恙者，饭后来一杯柠檬茶，确可帮助消化。

◎治疗风热感冒

柠檬中的维生素C，具有抗菌作用、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，平时多喝柠檬水，可保养身体，补充维生素C。感冒时一天喝上500~1000毫升，可以减轻流涕，感冒好得也快，尤其是刚感冒时，甚至可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，柠檬还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效，所以用在风热感冒或暑天感冒较合适。

发烧时，将柠檬汁挤出来，加热，将一双大人穿的棉袜浸到柠檬汁里，取出微晾一下，将孩子的脚搓热后，赶快穿在孩子脚上，穿得越高越好，然后双脚用毯子裹起来保温。棉袜凉了，脱下来，隔一两小时做一次。20分钟体温可下降1℃，敷第二次三四十分钟后，体温就慢慢降下来了。

◎袪痰

更鲜为人知的是，柠檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。夏季天气湿热，如果饮食上不加注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以舒缓喉痛、减轻喉咙不适。

◎防治肾结石

美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。将12个新鲜柠檬榨汁(要喝之前再榨汁、现榨现喝)，加入适量温开水调和(可加少许天然海盐、口感更滑润顺口)，连续喝七天。细小的砂石就会由尿道排出。排出的时候，会有刺痛的感觉。

温柠檬汁保养肾脏，每日起床后鲜榨一个柠檬，加入一杯200毫升温开水调和，空腹慢慢喝下，可以清洁肾脏，也可通大小便。

◎补充钙、铁

近年来的研究发现，柠檬不仅富含维生素C，而且还有一股惊人的“螯合力”。即柠檬中的枸椽酸能“拥抱”促进钙和铁溶于水中，牢牢地形成一种复合物，使易于在肠壁吸收。当目前各种含钙、铁的“保健品”铺天盖地、令人眼花缭乱之际，科学家指出：与其讲究钙、铁的摄入量，不如设法提高体内对它们的吸收率。最简易的方法是：在食用含钙高的海藻、牛奶、奶酪及小鱼干，或者在吃含铁量高的猪肝、蛋黄、贝类、海藻类及小鱼干之际，在上述菜肴中挤一些柠檬汁，或在饭后喝上一杯柠檬茶。

◎防止坏血病

柠檬所含的大量维生素C是防止坏血病的妙药。18世纪，英国海员中曾经出现因缺乏维生素C而引起的坏血病，先后死亡了大约1万人。医药科研部门经过研究实验，发现柠檬中的维生素C能够治疗坏血病，海员只要摄入一定数量的柠檬汁，就不会患坏血病了。从此，英国有关部门规定，海员每天喝1杯柠檬汁，不备足柠檬的船不准启航。

◎安胎助孕

柠檬有“宜母子”之称。怀孕妇女放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应，故称为“宜母子”。《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”更有现代研究指出，柠檬有改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经的疗效。◎调味杀菌柠檬因为微酸的甘甜，很少有人直接吃，但它与生俱来的酸性，却是很好的抗菌解毒剂，我们在吃海鲜烧烤类食物时，经常旁边都会附上一片柠檬，而用柠檬洒过之后的海鲜果真香味四溢，原本肉质的腥味完全不见了。这也是柠檬酸可以将含氨的腥味给转化的意思。

南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中少不了柠檬这一调味品；欧美等西方人制作西餐也常以柠檬为佐料；沿海的居民在吃牡蛎等海鲜时，更不会忘记放柠檬。不同国籍、肤色、食性的人们，都喜欢用柠檬来调味，其中的奥妙还在于：柠檬有很强的杀菌作用。有关实验报告表明，酸度较强的柠檬汁，在15分钟内就可以把贝壳内的细菌全部杀死。对引起风湿病的链球菌，柠檬汁可使它在15分钟内死亡89%，20分钟后死亡94.6%。难怪厨师们在制作冷盘凉菜时，非要放上一点柠檬不可。

◎护肤美容

柠檬是美容的天然佳品。现代营养学研究也发现，柠檬中含有维生素B、维生素Bg、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸。柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

在滋养皮肤方面，柠檬的特殊功用早已声誉卓著。无论内服或外用，柠檬可使皮肤保持白洁、柔嫩，去除油脂污垢，软化角质层，刺激细胞生长发育，防止和清除肌肤中的色素沉着，起到美白的作用；柠檬汁还能使头皮屑减少，头发乌黑发亮。

(1)美容

日常生活中，将新鲜的柠檬汁加适量的白糖或蜂蜜，兑入开水中，每天坚持饮用，即能使面容增辉，还可防治雀斑。若将脸洗净后，用鲜柠檬汁加水一倍，再加三大匙精细面粉调成面膏状，用以敷脸，约30分钟后除去，也可起到神奇的护肤效果。

将1只鲜柠檬洗净去皮切片，放入一只广口瓶内，加入白酒浸没柠檬，浸液1夜。次日用消毒脱脂棉蘸浸泡酒液涂面，15分钟后用温水洗净，1周后可见面容光滑洁白。

取1匙鲜柠檬汁，放入杯中，加入鲜鸡黄1个，混合搅拌均匀。再加入两匙燕麦粉、两匙橄榄油或花生油，一起搅拌均匀成糊状。每晚洗脸后敷面形成面膜，20分钟后取下，再用温水洗净。每晚1次，连续1周后，可使干性、松弛、多皱的面容，变得红润光泽。

(2)手部护理

现代女性做家务时，经常会接触到冼涤用品，双手因而变得干燥，易生皱纹，因为手上的油脂被冼掉了，双手因此失去了应有的光泽。用柠檬美手，令双手回复柔嫩光滑。方法如下：先将柠檬洗净和切片，用洗手液或肥皂洗净双手，用营养霜或润手霜按摩手指、手背，再用柠檬擦拭，每星期最少两次，可以令双手回复柔嫩光滑、不干燥。

柠檬更可深度清洁双手。方法如下：先将柠檬洗净和切片，用柠檬片擦拭沾有污渍的双手，任何污渍都会一扫而光，令双手光亮洁净。

敷手膜及手部磨砂：将一匙燕麦粉和一匙橄榄油，一匙柠檬汁及一匙甘油混合，然后加一点点水把它们搅和成黏稠的糊状物，轻轻地在手上涂抹20分钟，或戴上一双暖和的棉手套过一夜，让混合物里的营养物质渗透到皮肤。另外，定期对双手进行磨砂，有助去除死皮。否则，粗糙的皮肤不仅影向美观，且容易皲裂，为细菌滋生提供场所。

(3)足部护理

用柠檬、瓜皮、小黄瓜等富含维生素C的蔬果擦脚，不仅可使脚部肌肤细嫩柔滑，且可防止脚部发炎，并有增白效果。

水疗法可令你疲劳的双脚迅速复原。先将双脚用冷水浸泡约30秒钟，然后用热水浸泡3分钟，使血液循环保持顺畅，有利预防静脉曲张。浸泡完毕后，用毛巾将双脚包起来，将双腿稍微垫高，在床上休息20分钟，你就会感觉双脚不再有疲劳的感觉。

每天，我们的脚掌都会负重和受到磨擦，很容易生出厚硬的死皮或角质层。为了使我们可以步履轻盈、使我们的脚掌皮肤恢复细致，我们要定期作足部磨砂。借此，我们可以去除老化细胞，帮助新陈代谢。用磨砂乳去除死皮或角质层是要定期做的；否则，角质累积太多就很难去除了。

用柠檬护肤时，要注意下列两点：

①柠檬具吸光作用，敷过柠檬汁后一遇阳光皮肤就会容易变黑，甚至出现斑点。所以，用过柠檬护肤后，不要立即上街晒太阳。

②柠檬护肤较适合油性皮肤，皮肤属敏感或干性的不宜多用。

专家提醒：再好的食物，摄入时也不能肆无忌惮。柠檬也不例外，有很多女性为了美容，每天大量喝柠檬水而伤了胃。因此，喝柠檬水也要适量，每天不宜超过1000毫升。此外，由于柠檬pH值低达2.5，因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。

(4)减肥

取鲜柠檬汁100克，鲜海带100克，把海带洗净后用刀割痕，放入180克清水，在不锈钢杯中浸泡，煮沸1小时，放冷，饮用时可适当加入少许冰糖。因海带中含有碘，可促进甲状腺激素分泌，提高机体新陈代谢。柠檬汁可舒张软化血管，加速血液循环，还可以增进胃肠消化功能。这样就可以消除体内积滞多余的皮下脂肪，达到减肥目的。饮用量可自行酌定，但不宜经常饮用。

另外，取鲜柠檬汁1匙，蜂蜜1匙，加入白兰地酒适量。晚间饮用，既可帮助入睡，提高睡眠质量，也有益于养颜、减肥。

【食谱】

蜂蜜柠檬茶

材料：柠檬半个，蜂蜜适量，红茶包3~4个。

做法：把茶包放入用开水烫过的茶壶，用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入开水泡茶。柠檬切片，每片最好控制在3~4毫米的厚度。切好后就可以把柠檬片放入茶壶中。泡4~5分钟左右，然后就可以倒入杯子里慢慢享受了!现在可以加蜂蜜调味，或者等茶凉一点再加，会更健康。可以的话在茶杯里加半片薄薄的柠檬片，那就更好看，更好喝了。蜂蜜不要用热水冲。因为蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的营养成份被破坏。

柠檬速溶饮

材料：鲜柠檬500克。

做法：取鲜柠檬果肉切碎，以洁净纱布绞取汁液；先以大火，后改以小火，慢慢熬煮成膏，装瓶备用。每次10克，以沸水冲化，每日饮用2次。此饮具有祛暑除烦，生津止呕的作用，可治疗中暑呕恶、口渴烦躁等病症。

柠檬甜汁茶

材料：新鲜柠檬1000克，绵白糖500克。

做法：将柠檬洗净，晾干，连皮切成厚片，每只约切8~10片，然后将切片先放在大瓷盘中，用白糖拌匀，再放入大口瓶中，一片一片叠紧，装妥后，上面再铺上一层白糖，盖紧，密封，腌制半月后即可食用。饭后泡茶饮服，每次2~4片(带汁)，放入杯中，开水冲泡，热饮，亦可夏季作清凉冷饮。此茶具有清热止渴，健胃理气，疏通血脉，化痰消食的功效。对心血管病、慢性肝炎和消化不良患者有辅助治疗作用。并可淡化、消除黄褐斑及痤疮愈后遗留的色斑。

柠檬蛋酒

材料：柠檬半个，蛋黄1枚，葡萄酒150毫升，蜜糖1匙。

做法：将洗净的柠檬(带皮)与蛋黄同放入搅拌器中搅成汁，然后倒入杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌匀供饮。此酒有“爱的鸡尾酒”之美称，具有延缓衰老、美容悦色的作用，尤适于女性。睡前饮用可滋润肌肤，美容美发，消除疲劳。

柠檬露

材料：一公斤凉开水，柠檬酸0.35克，食盐2克，白糖100克，复合维生素B溶液10毫升，食用香精0.2毫升。

做法：以上混合搅匀并盖好，贮存于冰箱内随时饮用，是夏季良好的清凉饮料。

糖渍柠檬

材料：鲜柠檬500克，白糖250克。

做法：首先应选择完好无腐烂霉变的柠檬，用湿毛巾仔细擦净，待晾干水气后切成0.2厘米左右的薄片。菜刀和菜板均应清洁卫生，以防污染。挖去柠檬子后，再将果片放入干净的玻璃瓶或陶缸内，放一层柠檬片，加一层白糖，进行糖渍。一般是一斤柠檬片用一斤白糖，将装好柠檬片的瓶口或陶器口盖好，用白蜡熔化密封，到开春后即可食用。

香草柠檬醋

材料：柠檬500克，香草5克，冰糖300克，醋600克。

做法：将柠檬清洗干净后，沥干水分，置于常温下风干后切片；在玻璃瓶底放一层柠檬片，再倒入一层冰糖；然后再放入一层柠檬片，一层冰糖；约叠至瓶身一半高度时，将香草放入瓶中；再继续以一层柠檬片、一层冰糖的方式装入瓶中直至材料用毕；最后倒入醋，盖上瓶盖密封，贴上日期卷标；放置于阳光照射不到的阴凉处即可。

海带柠檬汁

材料：鲜海带200克，柠檬100克。

做法：海带用水洗净，放入冷水中浸泡4小时，切成丝；柠檬去皮，果肉切块；将海带丝和柠檬块放入榨汁机中，加入凉开水80毫升后搅打成汁，倒入杯中即可直接饮用。

柠檬蒸对虾

材料：对虾250克，鲜鱿鱼250克，柠檬50克，盐3克，味精1克，料酒20克，色拉油20克，淀粉(玉米)10克。

做法：将柠檬切成片，铺在盘中；将鲜鱿鱼切成花刀，和对虾一起放入盛有精盐、味精、料酒的碗中腌渍2分钟；把鱿鱼包在竹节虾外面，摆在柠檬上，入蒸锅用旺火蒸5分钟取出；将炒锅置于旺火上，放入色拉油，倒入清汤(200克)烧开，用湿淀粉勾芡，淋在对虾上即可。

柠檬香烤鲑鱼

材料：新鲜鲑鱼150克，新鲜柠檬汁少许，切片的蘑菇1小匙，酸豆1小匙，洋葱丝1小匙，粗盐、黑胡椒少许，橄榄油1小匙。

做法：在鲑鱼上洒上少许盐及黑胡椒。热油锅，将橄揽油倒入锅中。把洋葱丝及蘑菇片放入锅中炒匀。将炒好的洋葱与蘑菇置于盘上。将鲑鱼放入锅中微煎起锅，烤箱预热至200℃后，放入鲑鱼烤约八分钟即可盛盘。享用前，挤上少许柠檬汁即可。

【食疗验方】

●治劳累过度、全身酸痛无力柠檬果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。

●治饮酒过度，积热伤津，心烦口渴用新鲜带皮柠檬60克，新鲜甘蔗250克，切碎略捣，绞汁后徐徐服用。

●治咽喉炎新鲜柠檬去皮捣烂，泡开水当茶喝。

●治夏季暑热烦渴新鲜带皮柠檬榨汁，与茶汁一起冲泡饮用。

●治痰热咳嗽柠檬100克，桔梗12克，胖大海10枚，甘草9克，水煎服。治口干消渴、妊娠食少、呕吐鲜柠檬500克去皮、核，切块后放在沙锅中加白糖250克腌渍1天，待糖浸透，以文火熬至汁液耗干，待冷拌入白糖少许，装瓶备用。

●治中暑呕恶，以及先兆流产腹痛，胎漏下血鲜柠檬肉绞汁，用小火煎煮成膏状，冷却后加入白糖粉将膏汁吸干，装瓶备用。每次服用10克，用开水冲服，每日两次。

●治食欲不振，口干消渴，以及妊娠食少，呕恶等症鲜柠檬500克，去皮核切块，用白糖250克浸渍一日，用小火煎熬至水分将干时停火冷却，再加入白糖适量，装瓶备用。有生津止渴，开胃，安胎作用。

输排肾毒、通便将柠檬挤出汁加入温开水中，早上醒来空腹饮用。若觉太酸，可随意添加蜂蜜或果糖调味。早上起床后，正是胃部最敏感的时刻，胃部送入食物后，就会引起大肠催便之收缩运动，是催起便意的最好时机。

●柠檬美发洗发时，在养发油内滴入几滴柠檬汁，裹头发，20~30分钟后用温水清洗干净。每月洗1次，可使头发光洁柔软。

●柠檬除皱取新鲜鸡蛋清，加入柠檬汁，用面粉调成浓糊状，擦于面部，15分钟后用清水洗净，可舒缓皱纹。

●柠檬洁肤将一匙蜂蜜加热，加入同量柠檬汁，调匀，均匀地涂于面部，半小时后用清水洗净，可使皮肤白净。

●柠檬除斑在晚上用棉花棍浸柠檬汁涂在色素斑上，然后擦上护肤霜，有除斑功效。

●柠檬美唇经常唇部含一片柠檬，可使嘴唇自然红润，血液流畅，而且可经常呼吸到柠檬清香，有提神功效。

●柠檬洁齿柠檬具有漂白作用，可洁白牙齿。取一小块纱布，蘸柠檬汁，像刷牙一样来回摩擦牙齿，既洁齿亦可预防牙疾，还能清除口臭。

●柠檬晚妆晚上临睡前，将脸洗净，取适量按摩面霜或冷霜于掌上，滴入三四滴柠檬汁，将其揉匀敷在脸部，用手指轻轻按摩1分钟后用棉花试去，敷上化妆水，持之以恒，即可收到养颜美容的效果。

●柠檬养颜将适量黄瓜汁、柠檬汁、酒精混和，加入蛋白搅匀，擦在脸上，15分钟后洗掉，有养颜之功效。

●柠檬褪红用柠檬汁加些奶粉(或面粉)搅拌均匀，涂于患部即可。连续做2个月，可使皮肤光滑、平坦而柔软，原来不健康的红色亦会消褪。

●柠檬化妆水将玻璃罐洗净，倒入米酒，加入切成薄片的柠檬1个，将玻璃罐密封，存放1个月以上，即可制成天然化妆水。此化妆水不含化学成分，可在就寝前使用。即使在睡眠中，皮肤也会不断地吸收柠檬中的维生素，有滋养肌肤的效果。

●柠檬除疤痕取柠檬1个，洗净，用家用搅拌机绞汁过滤，加入50毫升纯蜂蜜和1个鸡蛋的生蛋清，轻轻搅拌，让其彻底混匀，但不能过多起泡，然后滴入少量糖水服用。坚持每天服1次，3月内有明显的除疤效果。

●柠檬消毒在水中放一两片柠檬，将手浸洗一下，可洁手消毒。

柠檬治冻疮将柠檬片泡在温水中，约10分钟后，将手脚浸入其中，能促进血液循环，滋润皮肤。每日1次，不出几日，冻疮即愈。

●治头皮屑在1杯橄榄油内，加入1/4杯已加热的柠檬汁，于头皮上按摩，用热毛巾把头发包裹，待30分钟后用清水把头发冲洗干净，对去头皮屑有相当的疗效。

●治指甲泛黄长时间搽品质差劣的指甲油，内含的极高铅分及其他化学成分会令指甲变成微黄色。方法：把柠檬汁搽在指甲上，轻轻按摩，待10分钟后用清水洗净，可令指甲回复原来的光采色泽。每星期至少用一次柠檬汁来按摩指甲，还有令指甲坚固的效用。

治毛孔粗大洗脸后，把沾上爽肤水的洁肤棉加上23滴柠檬汁，轻拍于脸上，有助软化角质层及收细毛孔，更有美白的效能。

●柠檬皮当香水柠檬拥有一种天然清新的香味，除了可以放在雪柜辟味外，更可以当成天然香水。只要把柠檬皮切下薄薄一片，轻轻擦在手腕和耳背，就可以当成香水，味道重但人人都能接受!

●加强头发弹性如果头发成日打结，可以用一匙碎柠檬皮，混合一匙酸乳酪，搅匀后当护发素用，轻轻按摩头发约5分钟，然后冲水，令头发回复柔顺有弹性。

【小贴士】

怎样巧用柠檬

◎制作蛋糕时，在蛋白中加少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。

◎如果嫌虾有腥味，加入少许柠檬汁可除腥，且味道更佳。

◎饮酒后再饮一杯柠檬汁，可消除留在口中的一股酒味。

0冰箱中有一股难闻的气味，不妨放几片柠檬，气味即消。

◎柠檬汁是一种很好的调味料。把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味。如在洋葱等具有强烈气味的蔬菜中，加少许柠檬汁，可以减少异味。柠檬汁中所含的维生素亦可去除洋菇中的涩味。

◎切开后容易变色的苹果，在切面上滴上柠檬汁，可使其不致变色，而且能保持原来的风味。其他切开容易变色的水果也可用此法。◎在蛋清内加入几滴柠檬汁，可使其变稠。◎将柠檬和茶叶放在一起，用开水冲后饮，可使茶的味道浓郁。◎患有肾脏病或高血压的人应少吃食盐，因此家中有这种患者时，常常为烹调食物而头痛。此时，可用柠檬汁代替盐来调味。新鲜蔬菜或肉类里面，滴数滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴，病患者与健康的人皆可食用，十分方便。◎要想除去炸过物的食油中的食品味，特别是除去炸过鱼的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。o芥末酱瓶打开后极易变干，如在打开的芥末酱上放一片柠檬，就可防止其变干。◎为了制作带香味的彩色饮料，使孩子们爱吃，可在制作冰块的水中加些柠檬皮等泡一泡。◎烹调茄子时，加入几滴柠檬汁，可使肉质变白。◎洗白色丝织品时，在水里加点柠檬汁，可使衣物更洁白。O棉织品用久了，如污秽不堪，用欲废弃的柠檬水浸约四五十分钟，可使其洁白翻新。◎衣服上的霉迹很难去除，可把衣服放水中浸一会儿，再加点柠檬汁洗一下即可。◎衣服上沾染了铁锈迹，可涂上柠檬汁，再敷上薄薄的一层盐，10分钟后用清水冲净，锈迹便可去掉。◎熨衣服不慎留下焦痕，可用柠檬汁涂抹后晾干，便可消除。◎吃饭时，如不小心弄脏了衣服，可在油污上滴一些柠檬汁，然后再用棉布餐巾蘸水擦拭。◎衣服上沾的血迹较陈了不太好洗，可用柠檬汁加盐水洗。◎白衣服上沾的茶迹，可用肥皂水洗。若洗不掉，再加几滴柠檬汁，然后用凉水漂洗净。◎合成纤维布上有果汁痕迹，可先在痕迹的下面垫上一块吸水布，然后用棉花蘸上柠檬汁擦拭就可以了。 ◎白色短袜不容易洗净，如在热水中放入2片柠檬片，再把袜子浸10分钟，就会恢复原色。

o在客人抵达之前，在锅里以低温烤一小片柠檬皮，不仅可除去室内异味，而且还可使室内香味扑鼻。

◎柠檬的香味，最适合女性，尤其是夏天清晨出门前，洒一点柠檬做的天然香水，会使自己一天精神奕奕。只要把柠檬皮薄薄地切下来，用它擦拭手腕和耳朵后面，就是在公共汽车上挤出汗来，身上也不会有汗臭味。◎当吃完柠檬之后，不要将皮丢掉，可将它榨成汁液，做成天然杀虫剂，不仅可达到驱逐苍蝇、蟑螂的效果，又能使室内有一股清香。

◎铜锅或铜壶使用久了沾上油污，可用柠檬汁拌少许细盐末擦拭干净。

◎壶、杯、盅等瓷器如积有茶垢、油迹、水迹等，可取榨干汁的柠檬皮，用一小碗温开水浸泡，然后一起倒入要洗的器皿中，放置四五小时，即可将污迹除去。

◎经常吸烟的人，其手指往往被烟熏得焦黄，影响美观。要去掉这种黄迹，其方法很简单，只要取少量的柠檬汁擦洗，烟迹很快会被除净。

◎钢琴、电子琴弹久了，琴键会发脏，既不卫生又影响美观。如用柠檬汁加盐调成清洁剂，可把琴键擦得洁净如新。

◎浴缸里的黄水迹，久积难除，如果用柠檬切片盖住，就会慢慢消失。◎手上染了红药水迹是很难洗掉的，如用柠檬汁洗就容易洗掉。经常用榨过汁的柠檬渣擦手，手上的皮肤会变得很细嫩，指甲也会变白。

◎铝锅的底容易变黑，如用柠檬皮在锅里煮一下，锅底就会变白。

◎有时因为水龙头关不紧，滴滴答答地在洗脸盆上留下黄色的斑痕，只要用柠檬皮擦拭即可。水龙头四周的污点，刷子刷不到的细微处，也可用小片的柠檬片擦净。即使始终保持水池的清洁，也总免不了在其中有一股难闻的气味。为此，可在水池排水口处放半个柠檬，定期更换，难闻的气味便会消失。

◎熨斗面发黄了，可用半个柠檬擦拭。

◎瓷砖壁炉上有了烟炱，可用半个柠檬沾上少许食盐擦净。此法也可擦除大理石上的黄迹。

◎稻草制品用柠檬汁擦拭后晾干，就会变得很干净。

◎如果家具刚染上.墨水迹，可立即用加有柠檬汁的热水擦拭。

◎银首饰脏了，可先用柠檬汁擦拭，然后用热水清洗，最后用麂皮打磨光亮。