南瓜的作用与功效价值_南瓜的药用价值、吃法与食疗方

南瓜又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜、饭瓜，原产于南美洲，后传入我国。果实作蔬菜；种子含油可食用，种子(南瓜子)和瓜蒂常入药，能驱虫、健脾、下乳。南瓜馅饼在美国与加拿大是感恩节和圣诞节的餐后甜点。

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：“南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能补中益气，润肺化痰，和血养血，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、治疗营养不良等作用。”

◎解毒

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

◎保护胃黏膜，帮助消化

南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

◎防治糖尿病，降低血糖

南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素Bi2的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。

◎消除致癌物质

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

◎促进生长发育

南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

◎防治妊娠水肿和高血压

南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反应后恢复食欲及体力有促进作用。

◎预防结石，防止近视

许多人成天和电脑打交道，难免造成视疲劳。维护眼睛健康，除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物，如南瓜，可有效保护眼睛。南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度。所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。

◎补血

在我国湖南邵阳地区一个苗族村，村民们世世代代有常年吃南瓜的饮食习惯。卫生部门在调查时发现，这个村居民患贫血病的极少。原来南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，更重要的是含有人体造血必需的微量元素铁和锌。其中铁是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌直接影响成熟红细胞的功能。看来，民间流传“南瓜补血”确有一定科学道理。

◎保护前列腺

德国科学家研究发现，经常嚼食南瓜子的人们，很少发生前列腺疾病。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，还可有效预防前列腺肥大。

南瓜不宜多食，以免腹胀。素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏壅滞，气滞中满者，慎食。《随息居饮食谱》言“凡时病疳疟，疸痢胀满，脚气痞闷，产后痧痘，皆忌之”，食用时应注意。

【菜式】

南瓜粥

材料：老南瓜100克，大米50克，食盐适量。

做法：南瓜去皮，洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食。每日1次，可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。

绿豆南瓜汤

材料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐适量。

做法：将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用；先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。可清热解暑、利尿通淋，适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是夏日糖尿病人的理想饮料。

南瓜仙人掌汤

材料：南瓜、仙人掌各250克，食盐、味精适量。

做法：将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙人掌。早晚各1次，连食1个月，可降糖降脂，适用于糖尿病、高脂血症的食疗。

南瓜饭

材料：老南瓜、大米各适量。

做法：将南瓜去皮、洗净、切块；大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成。每日1次，可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等。

南瓜饼

材料：老南瓜适量。

做法：将南瓜去皮、洗净、切块、蒸熟；而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次，可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。

糖醋南瓜丸

材料：南瓜、面粉各500克，精盐、白糖醋、淀粉、植物油各适量。

做法：将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香醋，倒入丸子调匀即可。此菜肴具有补中益气、温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻，体倦等病症。

紫菜南瓜汤

材料：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。

做法：先将紫菜用水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒入猪油，烧热后，放入酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效，适宜于肝肾功部不全患者食用。

【食疗验方】

治蛔虫病南瓜生食可驱蛔虫。成人每次食500克，儿童每次250克。2小时后再服泻剂，连服2日。

治肺痈南瓜500克，牛肉250克，煮熟食之。

●治支气管哮喘及老年慢性支气管炎南瓜1个(500克左右)，蜂蜜60毫升，冰糖30克。先在瓜顶开口，挖去一部分瓤，将糖、蜜装入，盖好，放小盆内，蒸1小时后取出，早晚二次服完，连吃5~7日。或鲜南瓜500克，红枣20粒，适量黄糖，加水煮汤服食，每日二次。

治糖尿病南瓜晒干研粉，每日3次，每次30~60克，做粥食。

治高血压多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血压。

治久咳南瓜藤剪去头，插瓶中，令其汁液流入，二十四小时后取汁用开水冲服。

●治浮肿、腹水、小便不畅南瓜蒂烧存性研末，温开水送服，每日3次，每次2克。

●治习惯性流产南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，连服数日。或南瓜蒂放瓦上烧炭存性研末，自怀孕两个月以后起，每月用开水送服一个，或加炒米粉同服，治习惯性流产。

治烧伤、烫伤南瓜捣烂取汁，涂敷伤口。也可以用南瓜藤汁涂伤口，每日三次。

●治腹泻用南瓜叶煎汤饮。

止痛南瓜肉煮熟敷贴患处，可消炎止痛。