如何鉴别绿茶的好坏_绿茶怎么分辨区分优劣好坏(2)(2)

4．滋味：除了看和闻之外，我们还可以通过品尝茶叶来判断茶的优劣。

茶的滋味有浓淡、清浊、醇厚和涩苦、甜和、火候及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶的滋味随着产地不同而略有差异。茶叶大都以清甜可口，浓而醇厚的为上品，苦涩而富有刺激性的属于非上品。有些绿茶虽然略带苦涩，但却属于苦而回甘的上品茶。在鉴定茶滋味的时候，茶汤人口不可太多，茶汤在口腔中要不时转动，使之达到舌头的上下左右前后，这样才能品尝茶叶的一切滋味。

5．水色：包括浓淡、清浊、鲜暗及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，都以碧绿清澄鲜明而且水色浓厚者为上品。黄浊暗淡或有游离物沉淀物的都属于下品。需要注意的是，在鉴定水色的时候，需要不时地将茶杯略微地倾斜，注意茶杯中有没有游离物。

6．叶底：任何绿茶都可以通过叶底来辨别茶叶的好坏，叶底都以碧绿色，叶芽细嫩均匀干净，色泽鲜明而且每片茶叶都展开的绿茶为上品，而叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，干涩而没有茸毛，或是掺杂青片黑片，又或是有不正色，枯而不润有起泡的绿茶则是劣品。

7．是否着色和喷糊：外销的绿茶在精制之后一般都会着色来增加卖相，不过毛茶总以不着色为佳，着色茶叶的梗片看起来会很不自然，色泽也会显得枯润。泡水时，水面上也会有油光或漂浮物。而喷糊的茶叶，我们也可以通过放置在手掌上哈气，另一手覆压之后是否黏手来判断茶叶的好坏。