梅子的食疗作用与保健功效禁忌_梅子养生吃法做法食谱

(一)简介

梅子又名梅实、酸梅、青梅、花梅、春梅(果实刚熟时采摘的青绿鲜果)、乌梅(青梅经烟熏烤或蒸熟后的乌黑果实)等。为蔷薇科落叶乔木梅子树的果实。

梅子是我国特有的水果，已有2000多年栽培史，世界上有少数国家引种。我国梅子主产区为四川、浙江、福建、湖南、贵州、广东、湖北、云南、陕西、安徽、江苏、广西、江西、河南等地。梅的品种很多，分为果梅和观赏梅两大类。较有名的为浙江的长兴梅和湖北黄岗的黄梅。它与杏子一样，属初夏成熟上市水果。梅子果实比杏大，比桃小，果肉多汁，味极酸，略带甜味。可鲜食，也可加工制作果酱、果脯、果酒等保健食品。乌梅可入药。梅子极具生津止渴之功。历史上有个“望梅止渴”的故事：三国时，曹操带兵南下，行军途中，天热无水，士兵渴不堪言。曹操对将士们说，前面有梅，可食梅子解渴。将士们听后想起梅子的酸味，口水都禁不住流了出来。这充分说明梅子具有生津止渴的保健功能。

(二)营养成分

每100克梅子果实中含蛋白质0.9克、脂肪0.9克、碳水化合物5.2克、食用纤维1克、钙11毫克、磷36毫克、铁1.8毫克、钾424毫克。此外，还含有柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及蜡样物质和齐墩果酸样物质。

(三)药用功能

梅子性温，味甘酸；入肝、肺、大肠经。具有生津止渴、敛肺、涩肠、除烦、杀虫安蛔、止血等功效。主治久咳、虚热烦渴、久痢、久疟、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等症。

梅子所含成分对炭疽杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、枯草杆菌、肺炎球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌及伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱杆菌、真菌等有明显抑制作用。乌梅的水煎汁具有广谱抗菌作用及抗过敏作用。乌梅提取汁对人体子宫颈癌JTC-26有抑制作用， 抑制率在90%以上。因此，常食梅子可防癌抗癌。

【禁忌】梅子味极酸，多食易损牙；胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泄痢者忌用。乌梅不能生食，食后会引起腹泻和中毒。(四)食疗菜点1.糖渍青梅

【原料】鲜青梅5000克，白糖1000克，食盐、明矾各适量。

【制法】

(1)将青梅洗净，入盆中，加食盐和明矾及适量清水拌匀，待青梅转黄时捞出；将梅子逐个刺上10~15个小孔，用清水浸泡6小时沥干水分。

(2)将浸泡沥水后的青梅倒入盆中，加入白砂糖拌匀，待糖溶解成糖渍，每隔2天上下翻动1次，逐步加糖，使糖液浓度达饱和状态即可取出食用。

【特色】酸甜可口。

【功效】具生津止渴、涩肠止痢之功。对心躁烦渴、心神不安、肠炎、痢疾等症有良好的食疗功效。

2.醋浸乌梅枣

【原料】乌梅80克，黑枣1000克，陈醋一大碗。

【制法】

(1)将乌梅洗净，入醋液中浸泡3天；加入黑枣再浸4天，每天翻动2~3次；7天后将乌梅、黑枣连同醋液一起入沙锅内，用文火将醋汁熬至快干时离火。

(2)取黑枣及余汁入瓷盆，弃乌梅，食枣饮汤。

(特色】枣肉甜酸适口。

【功效】具有健脾柔肝、敛肺涩肠、解毒止血之功。

3.青梅酒

【原料】青梅50克，黄酒100毫升。

【制法】将青梅洗净，入黄酒中，用瓷杯装上，隔水蒸20分钟取出即可服用。每次服20毫升，每日服用2次。

【功效】具理气止痛、消食止泄之功。对消化不良性泄泻及急性胃肠炎等症有良好辅助疗效。

(五)治病验方

1.治胃痛：乌梅2个，大枣3枚，杏仁7个。共捣如糊状，开水送服。

2.治慢性胃炎：乌梅250克，焙干研末，每服3克，日服2~3次。

3.治恶心呕吐：乌梅12克，冰糖15克，水煎服。

4.治痢不止、脱肛：乌梅10个，水煎汤，饭前服，每日2~3次。

5.治咽喉肿痛：乌梅30克，双花60克，雄黄12克，共研细末炼为丸，重3克，每服1丸，含化徐徐咽下，每日3次。

6.治久咳不止：

①乌梅肉(微炒)、罂粟壳(去筋膜，蜜炒)各等份，为末，每服6克，睡前蜜汤调下。

②乌梅、半夏、百合各10克，水煎服，每日1剂，

7.治糖尿病：乌梅3个，金刚刺60克，水煎服，每日1剂，分2次煎服。

8.治便血不止：乌梅90克，烧炭存性为末，用陈醋打米糊为丸，梧桐子大。每服70丸，空腹，米汤送下。血尿每服40丸，白酒送下。

9.治胆囊炎、胆结石：

①乌梅、五味子各30克，红木香15克，水煎2次服，一日分2次服用。

②乌梅15克，金钱草30克，延胡索10克，水煎服。每日1剂。

(以上方剂选自杨景俊等食物药用指南)

10.治菌痢：乌梅10个，鸡蛋1个，水煎乌梅汤，打入鸡蛋花食服。

11.治暑热：乌梅15克，太子参15克，白糖适量。煎汤服用。12.防中暑：青梅辊桂花、白糖水，煎成酸梅汤饮用。

13.治蛔虫病：乌梅6个，川椒6克，生姜3片，水煎服。

14.治消渴：乌梅肉微炒研为末，每6克加水煎、去渣，加入豆豉200粒，水煎去渣取汁，睡前服。