野生菜山莴苣的吃法_养生吃法与做法

养生之家导读:野菜食疗食谱介绍各种野菜有关食谱,应用中医药理论和现代医学、营养学知 识进行了科普性解说。那么野生菜山莴苣的吃法_养生吃法与做法有哪些?下面小编详细为您介绍。

【别名】莴苣菜(《肘后方》),莴笋(《滇南本草》),莴菜(《本草纲目》),山生菜、鸭子食、鹅食菜。

【食用方法】直接洗净蘸酱;沸水焯过,凉拌、炒食、做汤。

【医疗保健作用】味苦、甘,性凉。归肝、小肠经。功能:清热利尿,止血,通乳。用于痈肿疮毒、子宫颈炎、子宫出血、扁桃体炎、崩漏、痔疮下血、无名肿毒、腹胀疼痛。水煎服,用量10~20g。外用:捣敷。

山莴苣蘸酱

用料山莴苣嫩苗、鸡蛋、大豆酱或甜面酱、味精、色拉油、葱末各适量。

制法将山莴苣择洗干净,沸水焯过,换清水浸泡2~4小时,捞出,控水备用;鸡蛋磕入碗中搅匀备用。炒勺置火上,放色拉油烧热,倒入鸡蛋液炒熟,放葱末、大豆酱或甜面酱炒熟,点味精,出勺,装人碗内。食时,可将炒好的鸡蛋酱与山莴苣拌匀,也可用山莴苣蘸鸡蛋酱食用。

特点清爽,可口。

凉拌山莴苣

用料山莴苣嫩苗300g,精盐、味精、白糖、芝麻油、白米醋、辣椒油各适量。

制法将山莴苣择洗干净,掰成小块,沥水,放在盘中。加少量精盐拌匀,再加入味精、白糖、白米醋、芝麻油和辣椒油,拌匀,装盘。

特点鲜脆,清口。

鸡蛋拌山莴苣

用料山莴苣嫩苗250g,鸡蛋1个,嫩芹菜叶、胡萝卜、精盐、味精、白糖、白米醋、芝麻油各少许。

制法将山莴苣择洗干净,沸水焯过,清水浸泡2~4小时,捞出,掰成小块;鸡蛋煮熟,去皮,切成圆片;芹菜叶择洗于净,沸水焯一下,捞出,冷水过凉,取出,挤去水分;胡萝卜洗净,去皮,切片,沸水焯过,捞出,控水。将山莴苣放在盘中,加白糖、精盐拌匀,再将芹菜叶、胡萝卜片放在山莴苣上,再把鸡蛋片摆在最上面;把芝麻油、白米醋、味精调成汁,浇在上面。

特点色泽鲜艳,清香爽口。

山莴苣炒肉丝

用料山莴苣嫩苗350g,猪瘦肉100g,葱末、姜末、精盐、味精、甜面酱、料酒、鲜汤、芝麻油、色拉油各适量。

制法将山莴苣择洗干净,切成段;猪瘦肉洗净,切成细丝。炒勺置旺火上,加色拉油烧至五成热时,下肉丝稍煸,随即加入甜面酱炒熟,烹入料酒、鲜汤,下葱末、姜末煸炒,加山莴苣、精盐炒至入味,点味精,淋上芝麻油,出勺,装盘。

特点酱红透绿,质细嫩,味咸鲜微苦,酱香浓郁。

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