野生菜山野豌豆的吃法_养生吃法与做法

养生之家导读:野菜食疗食谱介绍各种野菜有关食谱,应用中医药理论和现代医学、营养学知 识进行了科普性解说。那么野生菜山野豌豆的吃法_养生吃法与做法有哪些?下面小编详细为您介绍。

【别名】野豌豆、落豆秧、芦豆苗。

【食用方法】食部直接炒食、和面蒸食;沸水焯过,投凉,凉拌、炖、做汤。

【医疗保健作用】味甘,性平。功能:散风祛湿,活血,舒筋,止痛。用于风湿痛、筋骨麻木、扭挫伤、闪腰岔气、无名肿痛、阴囊湿疹。水煎服,用量15~25g或鲜品50~75g。外用煎水熏洗或研末调敷。

海米炒野豌豆

用料野豌豆嫩苗250g,水发海米25g,色拉油、精盐、味精、料酒、葱段、姜末、芝麻油各适量。

制法野豌豆择洗干净,沸水焯过,捞出,清水浸泡,取出,控水,切成2~3cm长的段备用。炒勺置火上,放色拉油,烧至八成热时,投入葱段、姜末和海米煸炒出香,放少许料酒,翻炒几下,加野豌豆、精盐、味精,快速翻炒几下,淋上芝麻油,出勺,装盘。

特点色、香、味俱佳。

芦豆苗猪肝汤

用料芦豆苗嫩梢150g,猪肝50g,鲜汤、精盐、味精、料酒、熟鸡油、葱末、芝麻油各适量。

制法将芦豆苗择洗干净,沸水焯过,捞出,清水过凉,取出,轻轻挤去水分;将猪肝清洗干净,切成薄片,放入碗内,加料酒和清水浸约2分钟,沸水汆一下,捞出,沥水。炒勺置火上,放熟鸡油,加鲜汤,汤沸后放入猪肝,烧5分钟左右,投入芦豆苗,加入精盐、味精、葱末,淋上芝麻油,出勺,装入汤碗。

特点碧绿清鲜,柔嫩适口。

野豌豆拌黑木耳

用料野豌豆嫩苗300g,水发黑木耳100g,葱丝、精盐、味精、料酒、芝麻油各适量。

制法将野豌豆择洗干净,沸水焯过,冷水投凉,捞出,清水浸泡,取出,控水,放入盘中;将黑木耳洗净,切成细丝,沸水焯透,捞出,沥水,放在野豌豆上。将葱丝、精盐、味精、料酒、芝麻油拌入野豌豆和黑木耳中即成。

特点黑、绿、白相衬,质地脆嫩,咸鲜,葱香浓郁。

野豌豆苗炒鸡片

用料野豌豆嫩苗250g,鸡脯肉200g,精盐、味精、料酒、葱丝、姜末、鸡蛋清、鲜汤、湿淀粉、花椒水、色拉油各适量。制法将野豌豆择洗干净,沥水备用;鸡脯肉洗净,切成薄片,放碗内,加精盐、昧精、料酒、花椒水抓匀,再加鸡蛋清、湿淀粉抓匀。炒勺置旺火上,加色拉油烧至五成热时,下鸡脯肉片划散,倒入漏勺沥油。炒勺置旺火上,加入色拉油,煸炒葱丝、姜末,下芦豆苗稍炒,加精盐、味精、鲜汤、料酒、鸡脯肉片炒匀,出勺,装盘。

特点绿、白相间,质地嫩滑,咸鲜味美。

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