野生菜猫爪菜的吃法_养生吃法与做法

养生之家导读:野菜食疗食谱介绍各种野菜有关食谱,应用中医药理论和现代医学、营养学知 识进行了科普性解说。那么野生菜猫爪菜的吃法_养生吃法与做法有哪些?下面小编详细为您介绍。

【别名】猫爪子菜、猫爪子、展枝白蓬草。

【食用方法】食部沸水焯过,换凉水浸泡过夜,凉拌、炒食、蘸酱、做成酱菜。

【医疗保健作用】味苦,性寒。功能:清热解毒,泻火。用于肠炎、痢疾、目赤肿痛、痈肿疮疖、淋巴结炎。水煎服,用量5~15%。

凉拌猫爪菜

用料猫爪菜嫩苗500g,芝麻油、精盐、酱油、色拉油、葱末各适量。

制法将猫爪菜择洗干净,沸水焯过,换清水浸泡1夜,捞出,沥净水分,切成段,放入盆中散开,撒上葱末。将色拉油烧热浇在葱丝上炸香,再把酱油、味精、芝麻油倒入拌匀,装盘。

特点清凉爽口,鲜嫩脆香。

烫猫爪菜段

用料猫爪菜嫩苗500g,海蜇丝120g,精盐、昧精、芝麻油各适量。

制法将猫爪菜去杂,洗净,切成寸段,装入盆中,加少许精盐腌渍。将腌渍好的猫爪菜入沸水锅内烫熟,捞出,沥净水分,仍放入盆中。将海蜇丝先用冷水搓洗1次,再用冷水漂1~2次,尝其咸味不太重时,即以温沸水略烫,取出,沥净水分,抖松放入装猫爪菜的盆内,淋上芝麻油和味精拌匀,装盘。

特点碧绿,海蜇色白,清香可口。

香辣猫爪菜

用料猫爪嫩苗400g,熟芝麻、川椒、精盐、白糖、米醋、味精、姜丝、芝麻油各适量。

制法将猫爪嫩苗择洗干净,沸水焯过,换清水浸泡1夜,捞出,沥净水分,切成段,用精盐腌渍20分钟左右,控去水分;川椒切成细丝。炒勺置火上,放入芝麻油烧热,再放人川椒炸成红油。把腌渍好的猫爪菜嫩苗段,加姜丝、白糖、米醋、味精和炸好的红油拌匀,装盘,撒上熟芝麻。

特点口感香辣,甜酸、爽口。

炒肉丝猫爪菜

用料猫爪菜嫩苗150g,猪瘦肉100g,葱丝、姜丝、料酒、精盐、味精、鲜汤、色拉油、湿淀粉各适量。

制法将猪瘦肉洗净,切成丝;猫爪菜择洗干净,沸水焯2~3分钟,捞出后投凉,切成段。炒勺置火上,加入色拉油,烧热,放入猪瘦肉丝炒至断生,放入葱丝、姜丝翻炒,然后放入猫爪菜翻炒,再加人鲜汤、葱丝、姜丝、料酒、精盐、味精翻炒,炒至汤汁少许时,加人湿淀粉勾芡,出勺,装盘。

特点质地脆嫩爽口。

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