野生菜灰菜的吃法_养生吃法与做法

【别名】鹤顶草(《土宿本草》)，舜芒谷、红落藜(《救荒本草》)，红心灰(《庚辛玉册》)，落藜、胭脂菜(《本草纲目》)，灰苋菜，灰菜、灰灰菜。

【食用方法】食部沸水焯过，换凉水浸泡4~8小时；干菜抖掉灰粉，再用水烫1~2分钟，炒食、凉拌、和面蒸食。鲜用不可多食，未经干制、煮沸及浸泡而直接食用，易得日光性皮炎。

【医疗保健作用】味甘，性平，有小毒。功能：清热解毒，祛湿，杀虫，止痒。用于湿热痢疾，腹泻；肺热咳嗽；外治皮肤湿毒、瘙痒，疮疖肿毒及白癜风、牛皮癣；煎水含漱止龋齿疼痛。内服：煎汤，15~30g。外用：煎汤洗或捣汁涂。

灰菜包子

用料精面粉1000g，灰菜1000g，虾皮25g，精盐、味精、葱花、猪油、鲜酵母各适量。

制法①灰菜择洗干净，放人沸水锅中焯一下，捞出用清水反复漂洗，去净苦味，沥水，剁成碎末；虾皮洗干净，沥水。②灰菜末放入净盆里，加入虾皮、精盐、味精、葱花、猪油，混拌均匀，成为馅料。③鲜酵母放入碗中，温水调成鲜酵母水，对人精面粉中，再加入适量的温水拌匀，和成面团，揉匀揉透，盖上放置发酵透，再在案板上揉匀，搓成长条，揪成20个面剂，擀成圆面皮，包人馅料，捏成具有褶纹的包子生坯。人屉用旺火沸水蒸熟即成。