野生菜细梗丝石竹的吃法_养生吃法与做法

【别名】细梗石头花、丝石竹、石头花。

【食用方法】食部沸水焯过，换凉水浸泡1~2小时，凉拌、炒食。

【医疗保健作用】根入药。功能：清热凉血。用于潮热、心烦不宁、盗汗、肝炎。水煎服，用量3~9g。具有镇咳、祛痰、强心作用。

丝石竹拌肉丝

用料丝石竹鲜嫩茎叶150g，猪瘦肉100g，细粉丝、香菜、色拉油、精盐、酱油、米醋、蒜茸、花椒油、味精各适量。

制法将丝石竹择洗干净，以沸水焯至断生，捞出，清水浸泡，取出，控净水分，切成段，放入盆中；猪瘦.肉洗净，切成细丝；细粉丝沸水泡发，冷水过凉，切成10cm长的段；香菜择洗干净，切碎。炒勺置旺火上，放人色拉油，油热后放人猪肉丝煸炒，烹入酱油，出勺，倒在丝石竹上。加入香菜、细粉丝、花椒油、精盐、米醋、蒜茸、味精，调拌均匀，出勺，装盘。

特点粉滑，菜嫩，肉香。

丝石竹烧肉

用料丝石竹鲜嫩茎叶150g，猪肉150g，葱丝、姜末、精盐、味精、料酒、酱油、色拉油、鲜汤各适量。

制法将丝石竹择洗干净，切成段；猪肉洗净，切成片。炒勺置旺火上，放入色拉油，油烧热时，下猪肉片煸炒，加入酱油、葱丝、姜末继续煸炒，加人味精、料酒炒至熟而人味，再放入丝石竹和适量的鲜汤，烧至菜熟而人味，加入味精，出勺，装入汤碗。特点色泽红亮，猪肉软烂，丝石竹韧香，咸鲜适口。

丝石竹炒三丝

用料丝石竹鲜嫩叶100g，绿豆芽150g，韭菜50g，青椒50g，色拉油、精盐、白糖、葱丝、姜丝各适量。

制法将丝石竹择洗干净，以沸水焯过，换清水浸泡2~4小时，捞出，控净水分，切成段；绿豆芽择洗干净，掐去两头；韭菜择洗干净，切成2cm长的段；青椒去籽洗净，切成丝。炒勺置火上，放人色拉油，油热后用葱丝、姜丝炝锅，投入绿豆芽，煸炒几下，放人韭菜、青椒丝略炒，再放入丝石竹，加入白糖、精盐，翻炒几下，出勺，装盘。

特点脆嫩清爽，咸甜适口。

芝麻拌丝石竹

用料丝石竹鲜嫩茎叶200g，水发腐竹100g，熟芝麻30g，芝麻油、精盐、味精、葱末、姜末、蒜末、米醋各适量。

制法将丝石竹择洗干净，沸水焯至断生，冷水过凉，捞出，控净水分，切成段，放入盆中；将腐竹挤去水分，切成3cm长的段，再顺刀切两下，放在丝石竹上；将熟芝麻、芝麻油、精盐、葱末、姜末、蒜末、米醋放入丝石竹中，调拌均匀，装盘。

特点清香滑嫩，咸鲜味美。