蚕豆的性味归经与作用功效禁忌_营养价值与成分药理

为豆科植物蚕豆的成熟或未成熟种子。又名胡豆、夏豆。

【性味归经】味甘，性平。归脾、胃经。性质壅滞，菜药两用，老嫩可食。

【成分药理】含蛋白质、糖类、钙、铁、烟酸、维生素C，脂肪甚少，磷脂、胆碱、烟酸，含磷较多，具有增强骨、齿功能，维持体内酸碱平衡的作用；所含巢菜碱苷，对过敏的人食蚕豆后可发生蚕豆黄病，即急性溶血性贫血，表现眩晕乏力，休克，血红蛋白尿，胃肠功能紊乱和尿胆素排泄增加。严重者面色苍白，黄疸，呕吐。一般生食蚕豆后5~24小时发生，多发生于男性儿童。

【作用功效与应用】健脾利湿。用于脾胃虚弱之食少，蚕豆碾细，炒熟加红糖，以沸水冲调服；脾虚水肿，小便不利，伍冬瓜、猪肉煮食。现代用于高血压、高胆固醇血症、动脉硬化症、慢性肠炎、慢性肾炎水肿属脾胃虚弱者。

【使用禁忌与注意】适量，煮食，煎汤，碾粉；不可生食，多食易腹胀，脾胃中焦虚寒者不宜食用，蚕豆过敏者忌食。