竹笋的食疗功效和作用

养生之家导读:很多人都非常喜欢吃竹笋,竹笋的种类也有很多,当然运用于食物中的竹笋一般都是比较鲜嫩的竹笋。接下来我们就来了解下竹笋的食疗功效和作用。

竹笋

【功效主治】开胃健脾,宽胸利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

【食疗作用功效】

(1)开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。

(2)宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利于排出,用于治疗便秘,预防肠癌。

(3)开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

(4)增强机体免疫力

一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品,殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

【注意事项】竹笋富含粗纤维,小儿不宜多食,恐其咀嚼不细,难以消化。

【保健食谱】

蜜拌春笋

〔原料〕小春笋500克,蜂蜜适量。

〔制作方法〕将小春笋去皮蔸,制如参形,入沸水中汆过,微加蜜水拌之,装入盘中即可。此菜形似人参,味为春笋,甜嫩爽口。

〔功能〕具有开胃健脾、利气除胀、排积通便的功效。适宜于脘痞纳呆、腹胀便秘者食之。油腻食积内停、饱胀者尤宜。

清炒冬笋

〔原料〕小冬笋500克,香油、酱油、酒、盐各适量。

〔制作方法〕将冬笋去皮蔸,洗净切薄片,锅置旺火上,食物相克与饮下香油,烧热后下冬笋片炒,适量加入酱油、酒、盐等调味食品。笋烧熟后起锅装盘。

〔功能〕此菜具有刮油消腻、解酒利膈、清热化痰的作搭用。年老体胖、高血脂、高血糖者宜常食,痰多、醉酒者食之配·有益。

多味腌笋

〔原料〕鲜笋2000克,香油、花椒末、盐、香料各适量。

〔制作方法〕将笋去壳及老蔸,洗净,切寸段,与花椒末、盐、香料拌匀后,人笼中,旺火蒸熟,取出,晒干,淋上香油装坛封口。随食随取。

〔功能〕此菜具有开膈消痰、增进食欲、疏通肠道的作用,痰多者宜食之。

笋衣蒸鸡丝

〔原料〕鲜笋衣300克,鸡皮200克,蒜、熟猪油、料酒、盐、酱油各适量。

〔制作方法〕

①将鲜笋衣洗净,与鸡皮、蒜等均切细丝。

②锅烧热,下熟猪油,待油烧至五分热时,下笋衣丝、鸡皮丝、蒜丝煸炒片刻,加料酒、盐、酱油拌匀后装人粉盒中,上笼蒸熟,即可食用。

〔功能〕此菜补虚开胃,通便利肠,适宜于体弱多病、消化不良、纳食不香、大便不利诸病症。

芋艿

【功效主治】解毒消肿,益胃健脾,调补中气,止痛。主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

【食疗作用功效】

(1)解毒消肿

芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

(2)调节酸碱平衡

芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

(3)调补中气

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

【注意事项】生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。

【保健食谱】

芋艿丸

〔原料〕生芋头3000克,陈海蜇、荸荠各300克。

〔制作方法〕将生芋头晒干研细备用;陈海蜇去盐,海蜇、荸荠洗净后加水煮烂,去渣后和入芋艿粉制成丸,如绿豆大,温水送服,每日2~3次,每次3~6个。

〔功能〕具有化痰软坚、解毒消肿之功效,可用于治疗癌肿、淋巴结核等病症。

土芝丹

〔原料〕鲜芋艿500克,酒300克,糟300克。

〔制作方法〕将芋艿分个用煮过的酒和糟抹涂其外表,湿纸包裹,.糠皮火煨熟,待香气四溢时取出。

〔功能〕该菜香甜糯软,易于消化,具有调补中气、健脾益胃的功效。适宜于纳谷不香、四肢无力、头昏体倦等病症。

太极芋泥

〔原料〕芋头1000克,白糖250克,熟猪油150克,豆沙75克,樱桃2个。

〔制作方法〕

①将芋头去皮,洗净后切块,上笼蒸1小时取出,用刀板压成泥,拣去粗筋,将芋泯装碗,加白糖、熟猪油、清水适量,搅拌均匀,抹平后上笼用旺火蒸1小时取出。

②锅中加熟猪油25克,置微火上,下白糖35克,豆沙75克,清水50克搅匀,煮至豆沙成稀泥状起锅,用铁勺分别舀起芋泥和豆沙泥,在盘中构成太极图形,分别安上一个樱桃即成。

〔功能〕此菜细腻软糯,香甜可口,具有促进食欲、美容乌发的功效。适宜于食欲不佳、年老体弱、须发早白诸病症。正常人食之可强身健体。

炸芋艿

〔原料〕芋艿500克,榧仁150克,甜面酱适量。

〔制作方法〕

①先将芋艿去皮,洗净,煮熟后切片待用。

②榧仁研末和面,加入甜酱拌匀,将熟芋片入油锅中炸,直至外表呈金黄色时起锅,沥油,拌入甜面酱,即可食用。〔功能〕此菜香气扑鼻,具有益胃补脾、调补中气、驱虫止痛的功效。尤宜于脾胃虚弱、腹有寄生虫的小儿食之。

芋艿粥

〔原料〕芋艿250克,粳米300克,盐、味精适量。

〔制作方法〕

将芋艿洗净,去皮、切碎,粳米淘净后与芋艿一同放入锅内,倒入适量清水,置大火上煮,水沸后,改文火继续煮至米开花时,放入盐、味精调味,即可食用。

〔功能〕此粥具有润肠通便,美容美发的作用,习惯性便秘者、须发早白者尤宜食之。