兔肉
【功效主治】兔肉,性凉,味甘。具有补中益气、凉血解毒等作用。
【营养成分】兔肉的营养价值很高,在每百克兔肉中含蛋白质24.25克、脂肪3.8克、碳水化合物0.2克、钙16毫克、磷175毫克、铁2毫克、胆固醇83毫克以及人体必需的8种氨基酸等营养物质。
【食疗作用功效】兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,味美香浓,久食不腻,兔肉鲜嫩,食后极易被消化吸收,其消化率可达85%,这是其他肉类所没有的;兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;兔肉中含有丰富的卵磷脂,具有抑制血小板粘聚的作用,能保护血管壁,阻止血栓形成,防止动脉粥样硬化,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,常吃兔肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉可防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
兔肉、兔肝、兔脑、兔骨、兔血皆可药用。兔肉有补中益气、凉血解毒的作用,可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠;兔肝,可泻肝热,能明目;兔脑可涂冻疮、催生滑胎;兔骨,主治热中、消渴;兔血,可凉血活血,解胎中热毒、催生易产。
(1)治身体瘦弱、疲乏无力
兔肉250克,淮山药25克,枸杞子15克,黄芪15克,党参15克,红枣10个。放入砂锅,加水适量,共煮煎汤。食肉吃枣饮汤。1剂分2次服完,每日2次。经常服用。
(2)治糖尿病、营养不良
野兔1只。宰杀,去皮、去爪、去内脏,收拾干净,放入砂锅,加水适量,炖至熟烂,滤取汁液,分6次服完。每日3次,共服2日。
【保健食谱】
兔肝粳米粥
〔原料〕兔肝2具,粳米100克,盐少许。
〔制作方法〕
①将兔肝洗净,切成碎末。
②将粳米淘洗干净,放入砂锅,加水适量,先用旺火烧开,后用小火熬煮成粥。
③将兔肝末放入粥中,再煮沸数次,而后加入盐调味,即可食用。
〔特点〕味美粥香。
〔功能〕滋补肝肾,明目养血。
胡萝卜烧兔肉
〔原料〕兔肉200克,胡萝卜200克,植物油15克,大料、白糖、酱油、料酒各适量。
〔制作方法〕
①兔肉洗净切成块,胡萝卜洗净切成小滚刀块。
②炒锅内放植物油,烧热后放入白糖,翻炒至金黄色,倒人兔肉炖煮一会儿,加料酒、适量的酱油及水,再加入大料,将肉炖到八成熟,再加入胡萝卜,至肉软烂即成。
〔特点〕鲜香美味,略带甜味。
〔功能〕兔肉含动物脂肪少,含优质蛋白多;胡萝卜富含抗衰老、抵抗动脉粥样硬化的胡萝卜素、果胶等,如经常以红烧兔肉作为肉食佐餐,则具有预防心脑血管病、美容、抗衰老的功效。
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