草莓的食疗作用与保健功效禁忌_草莓的养生吃法做法食谱

(一)简介

草莓又称草果、野杨莓、风梨草莓、麝香草莓、洋莓、洋莓果和野梅莓等。为蔷薇科植物白草莓的果实。原产南美洲。草莓在中国目前主要分布于广东、广西、云南、江苏、浙江、江西、湖北、新疆、西藏等地。

草莓果实鲜红艳丽，肉嫩多汁，酸甜适口，芳香浓郁，有“水果皇后”之誉。因有麝香味，故名“麝香草莓”。草莓在欧美、日本等国，具有很高的地位，曾风行世界。

草莓有2000多个品种，我国目前栽培的只有10余种。以广东省、新疆产的质量最优。草莓不但是鲜食佳果，也可加工成草莓酱、草莓罐头、草莓冰淇淋等保健食品。其风味独特，深受人们喜爱。在我国南方的岭南一带，草莓被视为吉祥物，在祝贺老人寿辰时，必须备上一筐鲜红的草莓，以此祝愿老人“鸿福齐天，寿比南山”。

(二)营养成分

每100克草莓鲜果中含水分90.7克、蛋白质1.0克、脂肪0.6克、碳水化合物5.7克、灰分0.6克、粗纤维1.4克、钙32毫克、磷41毫克、铁1.1毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.3毫克、抗坏血酸35毫克(有的高达68毫克)。此外，还含有柠檬酸、苹果酸、鞣花酸及多种氨基酸和矿物质。其维生素C含量之高，是西瓜、苹果、葡萄的10倍左右。

(三)药用功能

草莓性凉，味甘、酸；入脾、胃、肺经。具有生津润肺，健脾和胃，补气益血，凉血解毒，润肠通便等功效。主治肺热咳嗽、咽喉肿痛、小便赤短、大便秘结、动脉硬化、冠心病、脑溢血、红白痢疾、尿血、贫血、疮疖、食欲不振、月经失调、酒醉不醒等病症。

美国专家研究发现，草莓所含鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害，具有一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用，因此具有较高的防癌抗癌功效。对鼻咽癌、喉癌、扁桃体癌、结肠癌等多种癌症均有较好的辅疗作用。

(四)食疗菜点

1.草莓酥排

【原料】鲜草莓500克，鲜牛奶500克，白糖200克，鸡蛋黄100克，草莓香精少许，精面粉75克，混酥面350克，黄油50克，琼脂15克。

【制法】

(1)将鲜草莓用清水洗净，去蒂，沥去水分。

(2)琼脂用清水泡软；混酥面擀成4毫米厚的两个圆片，分别放入排盘内，修整边缘后送入烤箱，烤熟取出，做成酥排坯。

(3)锅置火上，倒入牛奶，用小火煮至微开。另用锅放入鸡蛋黄、黄油精面粉和白糖，搅成蛋黄面糊后，冲入微开的牛奶，用小火煮透成糊状，淋入少许黄油，起锅倒在酥排上晾透，再放上鲜草莓。(4)将琼脂熬成汁，加入白糖和草莓香精，浇在草莓酥排上，晾透，凝成冻后即成。食用时，切块装盘。

【特色】此菜色彩嫣红，晶莹透亮，甜酸可口。具有异域风味。

【功效】具有滋阴养血、安神、益气、滋补强壮之功。草莓、蛋黄和牛奶一起烹调，营养丰富。

2.草莓黄瓜

【原料】黄瓜500克，鲜草莓200克，白糖100克，白醋5克，精盐、味精各适量。

【制法】

(1)将黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成梳子背形，放入小盘内，加精盐腌约10分钟，捞出，入凉水中稍漂洗，然后轻轻挤干水分，盛盘内。

(2)将白糖用凉开水溶化后，再把草莓去蒂叶，洗净，控干，碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌匀，入冰箱冷藏后取出，浇在黄瓜块上即成。

【特色】此菜清凉脆鲜，酸甜可口。

【功效】具清热解毒、健脾利尿、防癌抗癌之功。

3.草莓酱炒鸡蛋

【原料】鸡蛋750克，草莓酱125克，植物油100克，精盐5克，牛奶200克。

【制法】

(1)将鸡蛋磕入盆内，打散，加牛奶、盐，调匀成糊。

(2)煎盘内放植物油，烧热，倒入蛋糊，在文火上摊成圆饼，待即将完全凝结时，在其中放上草莓酱，再把两端叠起，将馅裹严成椭圆形，然后把鸡蛋饼颠翻过来，光面向上，煎呈金黄色即可。

【特色】此菜金黄光亮，红在其中，咸、酸、甜、香。风味极佳。

【功效】可增强体质，防病健身；对贫血、便秘、冠心病、胃肠疾病、动脉硬化等病具有良好辅助治疗作用。

4.五果鱼柳

【原料】草莓100克，芒果2个，猕猴桃3个，菠萝、蜜瓜各250克，青鱼1条(约2500克)，面包粉、鸡粉、淀粉各适量。色拉油、沙律汁、盐各少许，鸡蛋1个，红樱桃1粒。

【制法】

(1)青鱼起肉，改成鱼柳，用盐、鸡粉、淀粉、鸡蛋搅匀，扑上面包粉，用文火油炸3分钟，取出沥油，排在碟中央。

(2)草莓切角块；芒果去皮、核后，用挖薯器挖成球形；猕猴桃去皮，切条；菠萝切块；蜜瓜切丁。

(3)将草莓、芒果、猕猴桃、菠萝、蜜瓜堆在鱼柳周围，水果相隔处喷上沙律汁，上面放红樱桃1粒即成。

【特色】此菜色泽美观，青鱼肉酥嫩，五果甜香，风味别具。

【功效】是癌症体虚患者的食疗佳肴。

5.红莓玉带

【原料】草莓150克，柠檬1个，猕猴桃2个，鲜带子150克，柠檬汁100克，青柠汁50克，糖50克，白糖、盐、吉士粉各20克，鸭梨、苹果、胡萝卜、马铃薯、蜜瓜、橙、沙律汁各适量，淀粉少许。

【制法】

(1)带子洗净，沥干，用盐、糖、淀粉等拌腌3小时，用开水焯一下后，捞起晾凉，带子从中间切开备用；马铃薯去皮备用。

(2)猕猴桃和柠檬切片；草莓洗净竖横切成两刀备用。

(3)将鸭梨、苹果、胡萝卜、马铃薯、蜜瓜、橙切成小粒，拌入沙律汁和杂果沙律，放碟中央。

(4)草莓块和柠檬片相间围碟边，杂果沙律上面分别拼上带子、草莓块、猕猴桃，相间排成麒麟形，中央布以1颗整草莓。

(5)将柠檬汁、青柠汁、白醋、糖、盐、吉士粉调好煮至稠状，浇在碟中杂果上即成。

(特色】此菜色泽艳丽，甜香爽口。

【功效】具生津润肺、化痰止咳之功。

6.奶油鲜草莓

【原料】鲜草莓750克，奶油200克，香草1片，白砂糖200克。

【制法】

(1)把鲜草莓择洗干净，用洗水果液浸泡消毒，再用凉开水漂净，捞出，控干水分。

(2)将洗净的草莓盛在盘内，放入150克白糖拌匀。

(3)食用时，将奶油、香草片加白糖50克，放在一起搅拌均匀，放在草莓盘中即成。

【特色】此品清鲜，色艳，为应秀佳菜，风味别具。

【功效】对动脉硬化、冠心病、便秘、体虚、贫血等病症有一定的食疗作用。

7.草莓酱

【原料】鲜草莓500克，白糖350克，柠檬汁25克。

【制法】

(1)将草莓清洗干净，去蒂，沥干水分，放入干净锅中，加入白糖，用旺火煮开，撒去浮沫和涩汁，再转小火，边煮边搅，以免焦底。(2)待草莓煮至浓稠熟透后，加入柠檬汁略煮一下，此时草莓呈玫瑰红色，离火装入容器中，置于阴凉通风处，晾透后即成。

【特色】此酱色泽美观，甜中带酸，男女老少皆宜。

【功效】对高血压、冠心病、贫血等有食疗作用。

(五)治病验方

1.治肺热咳嗽：取新鲜草莓汁、生梨汁，加蜂蜜，调匀，内服，每日2~3次。

2.治气虚贫血：取新鲜草莓100克，红枣50克，糯米50克，红糖适量，熬粥食，早晚各1次。

3.治大便秘结：取新鲜草莓100克，香油适量，捣烂，和匀，空腹服，每日晨起1次。

4.治高血脂：草莓100克，冬瓜皮10克，水煎服，每日1~2次。5.治烦渴：新鲜草莓200克，挤汁，加食盐，水少量，或加适量白糖内服，对治暑热烦躁有良效。

6.治高血压：草莓50克，生食，每日3次。

7.治口舌糜烂、咽喉肿痛：草莓50克，生食，或草莓30克，西瓜500克，绞汁服，每日2~3次。

8.治积食胀痛：积食胀痛、胃口不佳者，可在每顿饭前吃50~60克鲜草莓，效果显著。

9.治干咳无痰：鲜草莓60克与冰糖30克，加水150克炖烂，每日服用3次。

10.治小便涩痛：鲜草莓捣烂，用冷开水冲服，可治小便涩痛，尿色深黄。

11.治咽喉肿痛、声音嘶哑：草莓洗净挤汁，每日早晚各服30毫升。12.治血气不足体虚：草莓250克，葡萄干100克，白糖100克，入锅中，加水800毫升，煮沸后改文火煮5分钟，离火浸泡10分钟后食服。

13.治痛风：草莓80克，洗净去蒂，与砂糖适量同入果汁机中加冷开水100毫升，搅拌2~3分钟，取汁饮服。

14.治风湿性神经痛：草莓汁90毫升，蜂蜜10毫升，薏仁酒(用薏仁粉25克，加甜酒360毫升，装入瓶中，盖紧盖，并摇动瓶身，混匀即成)20毫升，同入杯中调匀，每晚睡前饮服。

15.治牙龈出血：草莓50克，洗净食用。每日早晚各1次，连服10日。