潮汕功夫茶的泡茶步骤_潮汕功夫茶的冲泡流程(2)(2)

6．熏洗仙颜

迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。

7．若琛出浴

用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。

8．玉液回壶

用高冲法再次向壶内注满沸水。

9．游山玩水

也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。

10．关公巡城

循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。

11．韩信点兵

12．敬奉香茗

先敬主宾，或以老幼为序。

13．品香审韵

先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。

14．高冲低筛

冲泡第二泡茶，重复第8步动作。

15．若琛复浴

手法同若琛出浴。

16．重酌妙香

重复第9、10、11步动作。

17．再识醇韵

重复第13步动作。

18．三斟流霞

冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。

19．完成整套潮州工夫茶的冲泡程序

潮州工夫茶的表演以冲泡两次茶为宜，最多不超过三次。这样既给来宾一个完整的印象，又不使表演时间过于冗长。