野生苦菜的作用功效、营养价值与药用食疗偏方

【生态特征】苦菜学名苦苣菜，又叫荼草，野苦马、青菜、天香菜等。为菊科一年至二年生草本植物。茎直立、中空，具乳汁；基部无毛，顶端及中上部或具有稀疏的腺毛。叶互生；长椭圆状广披针形。头状花序数枚，顶生。瘦果倒卵状椭圆形，扁平，成熟后红褐色。冠毛白色，细软。4~6月开花。据《名医别录》中记载：“苦菜，生益州川谷、山陵、道旁，凌冬不死。三月三日采，阴干。“据《桐君录》云：“苦菜三月生，扶疏，六月花从叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯。今茗极似此。”《唐本草》中记载的更为详细：“茗乃木类，殊非菜流、茗春采为苦萘。按《尔雅·释草》云，萘，苦菜。《释木》云，槚，苦萘。二物全别，不得比例。又《颜氏家训》按《易通卦验·玄图》曰，苦菜生于寒秋，经冬历春，得夏乃成，一名游冬，叶似苦苣而细，断之而有白汁，花黄似菊。此则与桐君略同，今所在有之也。”

苦菜生长于路边及田野间，我国大部分地区都有野生。

【营养成分与食用方法】 苦菜所含的营养成分也不错.有人体所需的多种维生素，矿物质、胆碱、糖类、甙类、鞣质、核黄素、甘露醇等。其吃法有多种多样，一般是热炒，也有凉拌和做馅、做汤的。宁夏农村，人们把它采来烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，吃起来麻香凉嫩，堪称野蔬佳肴。用它就食馒头、米饭、稀饭，使人食欲大增。有的农村妇女用黄米汁腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。我国的甘肃省有一种吃法，是将苦菜或别种绿叶菜切碎煮熟，放在缸里，拌入豆腐粉或面粉做的糊，加开水搅匀封存，两三天后打开，面上漂浮着白花，可以舀浆水喝，也可以捞酸菜吃，还可以用带菜的浆水下面条。苦菜还可以腌制成酸菜或咸菜，古时称“齑”。古时有诗曰：“解渴黄梁粥，尝新自苣齑。”“一杯苦荬齑.价值娑婆界”“侯家但诧汞恩泽，岂识山厨苦荬齑”等诗。苦菜不论采取何种吃法，最好是将苦菜放在开水内烫上几分钟，然后用清水漂洗，以减轻它的苦味。

【药用与偏方】苦菜的药用价值也不小，其药用功效在古书中也多有记载，据《神农本草经》说：苦菜“主五藏邪气.厌谷胃痹。”《滇南本草》认为：苦菜“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积.利小便。”我国医学认为：苦菜性味苦寒。有清热解毒，破瘀活血，排脓的功效。主治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性盆腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血，跌打损伤。疮疖痛肿，黄水疮，阴囊湿疹等。《中药大辞典》介绍说：产于澳大利亚的苦菜全草，含有抗肿瘤成分.在小鼠大腿肌肉接种肉瘤-37后第六天，皮下注射苦菜的酸性提取物，6~48小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤受到明显的出血，坏死等伤害。1.治肝硬化：苦菜、F浆草各30克，同猪肉共炖服。2.治妇女乳结痛疼：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。3.治小儿疳积：苦菜30克，同猪肝炖服。

4。治肺热咳嗽：苦菜250克研末，炼蜜为丸6克重，每次一丸，一日2次。

5.治对口疮：鲜苦菜捣汁25毫升，鲜姜汁10毫升，酒调服。

6。治乳腺炎：鲜苦菜捣烂外敷。捣汁或水煎服。

7.治慢性气管炎：苦菜500克，大枣20个。先将苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服膏一匙，食大枣一枚。