老年人饮食照护的9大注意事项(2)(2)

5.限制油脂摄取量

老年人摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂（猪油、牛油），而且也要少用油炸的方式烹调食物。另外，甜点糕饼类的油脂含量也很高，尽量少让老人家吃这一类的高脂肪零食。最好多元不饱和脂肪（如玉米油、葵花油）和单元不饱和脂肪（如橄榄油、花生油）轮流换着吃，这样才能均衡6.摄取各种脂肪酸。

少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法

味觉不敏感的老年人在吃东西时常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐，很容易吃进过量的钠，埋下高血压的隐患。

可多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。用一些中药材，尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等取代盐或酱油，其丰富的味道有助于勾起老年人的食欲。

7.少吃辛辣食物

虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以应少吃为宜。

8.白天多补充水分

因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水。应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶（尽量不放糖）变化口味，但是要少喝含糖饮料。晚餐之后，应减少摄取水分，这样可以避免夜间上厕所，从而影响睡眠。

9.每天服用一颗复合维生素补剂

老年人的个体差异很大，加上又长期服药，所以每个人需要额外补充的营养素也大不相同。让老年人每天服用一颗复合维生素补剂是最基本且安全的强化营养方法，尤其可以补充老年人特别需要的B族维生素、抗氧化维生素C及维生素E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。不要擅自服用高剂量的单一补充剂，尤其是脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E等，吃得过多会累积在体内，甚至引发毒性。

老年人饮食要讲究五种颜色：即一黑黑木耳；二黄玉米、南瓜；三绿绿茶、绿色蔬菜，新鲜水果；四红红葡萄酒、胡萝卜、番茄、红肉（猪牛羊肉等）；五白牛奶、燕麦、蛋类、豆腐、白肉（鱼鸡鸭肉等)。