适合生吃的蔬菜有哪些_可以生食的蔬菜种类大全(2)(2)

一、黄瓜：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。

二、西红柿：西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤暴晒后修复有好处。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

三、柿子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中维生素C量最丰富的食物、维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。

四、芹菜：芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、尼克酸等成分夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多．容易造成钠、钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调节钠、钾平衡一尼克酸对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素&．就容易引起疲劳乏力和VI腔溃疡芹菜、香菜、白萝卜等属于“感光”蔬菜，这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。如果是比较容易长斑的皮肤，盛夏季节最好不要吃这些“感光”蔬菜。

五、大白菜：大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。

六、茄子：茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力。