包种茶的制作方法_包种茶的制作流程(3)(3)

若茶叶过于粗老．为使条型美观．可采用二次干燥法，即先将茶叶初干(以干燥机烘焙6～10分钟)．然后再取出摊凉回润．再以揉捻机复揉整型．增进条索美观．然后行第二次干燥．此时热风温度以80～90摄氏度为宜。

(2)焙笼干燥法：

将揉捻后之茶叶摊于焙笼中(每笼约摊2公斤)置焙炕上烘焙之，以焙火温度105～110。C进行初焙．初焙应不时翻动茶叶．以使茶叶平均干燥．翻茶时应将焙笼移出焙炕．以免茶末掉落火中燃烧生烟．致使茶叶带烟味影响品质．初焙时间为3～8分钟．茶叶初焙完成．自焙笼中取出摊凉30～60分钟使叶中水分渗散均匀。再进行复焙．茶叶放入量可较初焙时增加一倍．焙火温度85～95摄氏度．所需时间40～60分钟，喜较高“火路”者可延长至90～120分钟。