动物肝粥的作用和功效、做法配方_注意事项与禁忌人群

一般常用的动物肝有猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝等。用动物肝煮粥在曾育生等著的《粥·炖品·饮料》一书中有记

载，是用动物肝和粳米加水煮成，具有补肝、造血、明目、强壮的功用。

【适应症状】

气血虚弱、贫血及慢性肝炎等。还能对夜盲症、疳眼、目昏眼花等症有辅助治疗作用。

【煎煮和服法】

每次取动物肝100~150克，洗净，切成小块，粳米100克，葱、姜、油、盐适量，加水约700毫升，煮成稀粥，待肝熟粥稠即可食。每日早晨空腹顿食。

【论治解说】

本粥是以猪、羊、牛、鸡等动物的肝脏为主，和粳米煮制成的补益食疗粥方。根据中医的“以肝补肝”的原则，用此粥服食，对慢性肝炎、贫血的患者，有一定的辅助治疗作用。因“肝藏血，开窍于目”，以动物肝粥服之，能补益肝脏，凡患有夜盲症、疳眼以及眼目昏花的人，经常服之，其效甚著。

【现代研究】

各种动物肝均含有肝糖、维生素A、维生素B12、铁质等成分，因而能起到营养肝脏、帮

助造血而达到纠正贫血的目的。

【注意事项与禁忌人群】

1.取动物肝脏时，定要取健

康动物，生病者勿食；

2.本粥需现煮现吃，不宜放

置过久，应趁热服食。