胡萝卜粥的作用功效与做法_胡萝卜粥的禁忌与注意事项

【粥方组成】胡萝卜100克，大米50克。

【煮制方法】将胡萝卜洗净，切粒，与大米同放入锅中，加清水适量煮粥服食，每日1剂，1周为1个疗程。

【作用与功效】健脾化滞，润肠通便。

【适应证】适用于脾胃亏虚所致的食欲不振，营养不良，肠燥便秘及维生素A缺乏症等。

【粥义解说】胡萝卜，又名黄萝卜、红萝卜、胡芦菔、丁香萝卜，为伞形科植物胡萝卜的根。胡萝卜肉色橙红、红或红褐色，是一种营养丰富的菜蔬，全国各地均有栽培。

中医认为，胡萝卜性味甘、平，人肺、脾经，有健脾化滞，润肠通便，杀虫止痛之功，本品味甘人脾经，有较好的健脾消积之功，对食欲不振，饮食积滞卓有效验。《本草纲目》言其“下气补中，利膈宽肠胃，安五脏，令人健食”。《日用本草》言其“宽中下气，散胃中邪滞”。煮粥服食，正如《本草纲目》所言：“胡萝卜粥：宽中下气”，对胃脘胀满，饮食积滞，纳食不香，大便秘结等有良效。

营养成分分析发现，胡萝卜含有丰富的天然胡萝卜素，具有防癌抗病的良好功效。世界卫生组织曾经预言，天然胡萝卜素将成为本世纪人类干预癌症的首选物质。我国科研人员利用胡萝卜汁进行的大鼠实验表明，大鼠小肠组织二胺氧化酶活性得到显著提高，氧自由基的产生也受到明显抑制，可有效地防治内毒素血症的产生和降低肿瘤化学药物的毒副作用。胡萝卜素还可维护视力，防止视力减退，并有助于防止血管硬化，降脂降糖，预防贫血症的发生，对消除代谢障碍，防止脱发也有明显疗效。因此，经常用胡萝卜煮粥食，或饮用胡萝卜汁，可有效地预防癌症。

【注意事项与禁忌】1.本品不宜过食或多食，以免引起黄皮病，全身皮肤发黄，本病与胡萝卜素有一定关系。但停食2~3个月后，会自行消退。

2.胡萝卜所含的果胶物质可与汞结合，从而使汞离子浓度下降，因此汞作业工人常食胡萝卜，可有效预防汞中毒的发生。