绿豆粥的作用功效与做法_绿豆粥的禁忌与注意事项

养生之家导读:粥是中国自古就有的,粥的历史源远流长,不同的粥有着不同的制作方法和作用,那么绿豆粥的作用功效与做法_绿豆粥的禁忌与注意事项有哪些?下面小编详细为您介绍。

【粥方组成】绿豆,大米各50克,白糖适量。

【煮制方法】将绿豆、大米择洗干净,先取绿豆放入锅中,加清水适量煮至绿豆开花后,再下大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成,每日1剂,连续服3~5天。

【作用与功效】清热解暑,利尿解毒。

【适应证】适用于暑病、热毒所致的烦渴,尿赤,泻痢,疮痈疔疖及药物、食物中毒等。

【粥义解说】绿豆,又名青小豆,为豆科植物绿豆的种子,全国大部分地区均有栽培。

绿豆营养丰富,据分析,每100克绿豆含蛋白质21.2克、脂肪1.1克,糖类59克,粗纤维5.2克,钙155毫克,磷417毫克,铁6.3毫克,以及胡萝卜素、维生素、氨基酸等。绿豆中所含的氨基酸如亮氨酸、蛋氨酸等可以互补,从而使绿豆的营养价值更高。

中医认为,绿豆性味甘、凉,人心、胃经,有清热解暑,利尿通淋,解毒消肿之功,为夏日解暑除烦,清热生津佳品。《本草纲目》言其“治痘毒,利肿胀,为食中要药;解金石砒霜草木一切诸毒……真济世之良谷也”。《随息居饮食谱》言“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴”。《食药医镜》言其“清火化痰,疗痈肿痘烂,食之调和五脏,安精神,补元气,润皮肤,清暑解毒”。《本草求真》言“绿豆性味甘寒,服此性善解毒,故凡一切痈肿等症,无不用此奏效”。《日用本草》言其“解诸热,益气,解酒食诸毒”。《食鉴本草》言其“作枕明目”。药理分析表明,绿豆有防止实验性动脉粥样硬化症、家兔血脂上升的作用,还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明显的解毒保肝作用,此外,绿豆皮对葡萄球菌有较好的抑制作用。炎夏季节,暑热熏蒸,大汗淋漓,常食绿豆粥,既可补充人体丢失的营养成分,又可果腹防病,正如《本草纲目》所言:“绿豆粥:解热毒,止烦渴”是也。

【注意事项与禁忌】1.《食鉴本草》言绿豆“清热解毒,不可去皮,去皮壅气”。

2. 绿豆性寒,脾胃虚寒,或阳虚之人不宜长服。

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