绿豆粥的作用功效与做法_绿豆粥的禁忌与注意事项

【粥方组成】绿豆，大米各50克，白糖适量。

【煮制方法】将绿豆、大米择洗干净，先取绿豆放入锅中，加清水适量煮至绿豆开花后，再下大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂，连续服3~5天。

【作用与功效】清热解暑，利尿解毒。

【适应证】适用于暑病、热毒所致的烦渴，尿赤，泻痢，疮痈疔疖及药物、食物中毒等。

【粥义解说】绿豆，又名青小豆，为豆科植物绿豆的种子，全国大部分地区均有栽培。

绿豆营养丰富，据分析，每100克绿豆含蛋白质21.2克、脂肪1.1克，糖类59克，粗纤维5.2克，钙155毫克，磷417毫克，铁6.3毫克，以及胡萝卜素、维生素、氨基酸等。绿豆中所含的氨基酸如亮氨酸、蛋氨酸等可以互补，从而使绿豆的营养价值更高。

中医认为，绿豆性味甘、凉，人心、胃经，有清热解暑，利尿通淋，解毒消肿之功，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。《本草纲目》言其“治痘毒，利肿胀，为食中要药；解金石砒霜草木一切诸毒……真济世之良谷也”。《随息居饮食谱》言“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴”。《食药医镜》言其“清火化痰，疗痈肿痘烂，食之调和五脏，安精神，补元气，润皮肤，清暑解毒”。《本草求真》言“绿豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症，无不用此奏效”。《日用本草》言其“解诸热，益气，解酒食诸毒”。《食鉴本草》言其“作枕明目”。药理分析表明，绿豆有防止实验性动脉粥样硬化症、家兔血脂上升的作用，还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明显的解毒保肝作用，此外，绿豆皮对葡萄球菌有较好的抑制作用。炎夏季节，暑热熏蒸，大汗淋漓，常食绿豆粥，既可补充人体丢失的营养成分，又可果腹防病，正如《本草纲目》所言：“绿豆粥：解热毒，止烦渴”是也。

【注意事项与禁忌】1.《食鉴本草》言绿豆“清热解毒，不可去皮，去皮壅气”。

2. 绿豆性寒，脾胃虚寒，或阳虚之人不宜长服。