甘蔗粥的作用功效与做法_甘蔗粥的禁忌与注意事项

【粥方组成】 甘蔗汁100~150毫升，大米100克。

【煮制方法】将甘蔗洗净，切碎，榨汁备用。取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入蔗汁，再煮一二沸即成，每日1剂。

【作用与功效】清热生津，养阴润燥。

【适应证】适用于热病后期，津液不足所致的心烦口渴，大便秘结及肺燥咳嗽，胃脘隐痛等。

【粥义解说】甘蔗，又称糖梗、秆蔗、薯蔗，中医以榨出的汁液入药，名蔗浆，《随息居饮食谱》言其为“天生复脉汤”。

中医认为，甘蔗性味甘、寒，入肺、胃经，有清热润燥，生津止渴之功，适用于阴虚肺燥所致的咳嗽，胃阴不足所致的呕吐，热病及暑热伤阴所致的口干口渴等。《本草纲目》言“蔗，脾之果也。其浆甘寒，能泻火热……消渴解酒”。《玉楸药解》言“蔗浆，解酒清肺”。煮粥服食，对热病伤阴，津液不足，心烦口渴，肺燥咳嗽，大便干结等，颇有效验。对热病后期胃阴不足，食欲不振，纳差食少，胃脘隐痛，抑或呕吐等，也有明显效果。

【注意事项与禁忌】1.甘蔗粥煮制时不宜稠厚，以稀薄为宜。

2.霉变的甘蔗不宜选用。食用霉变的甘蔗容易中毒，主要是黄曲霉菌和寄生曲菌所产生的黄曲霉素所致。人体摄入黄曲霉素后，很快进人血液循环，引起神经、肌肉、血管、肾脏等组织的损害，干扰身体的免疫功能，出现神昏，谵语，抽搐及水电解质紊乱等临床症状，其中尤以儿童多见。黄曲霉菌是一种耐热、经紫外线照射等不易被破坏的化学物质，预防的关键是防霉防毒，谨防病从口入。

3.吃甘蔗时注意卫生，防止蛔虫感染。试验发现，将未洗也未削皮的甘蔗2根用清水刷洗后，将洗液的沉淀物放在显微镜下观察，结果找到蛔虫卵1441个，其中具有感染的蛔虫卵占74.8%。若吃了不洁净的甘蔗，容易引起肠道蛔虫病及蛔虫性肺炎。因此，吃甘蔗一定要讲究卫生，注意清洗，削皮后再食用。

4.食用甘蔗勿过量。甘蔗含糖量达12%~17%，过食易致高渗性昏迷，表现为呕吐，头昏，烦躁不安，四肢麻木，神识不清等。因此，甘蔗虽然味美可口，解渴生津，但不要过食。