【粥方组成】 甘蔗汁100~150毫升,大米100克。
【煮制方法】将甘蔗洗净,切碎,榨汁备用。取大米淘净,加清水适量煮粥,待熟时调入蔗汁,再煮一二沸即成,每日1剂。
【作用与功效】清热生津,养阴润燥。
【适应证】适用于热病后期,津液不足所致的心烦口渴,大便秘结及肺燥咳嗽,胃脘隐痛等。
【粥义解说】甘蔗,又称糖梗、秆蔗、薯蔗,中医以榨出的汁液入药,名蔗浆,《随息居饮食谱》言其为“天生复脉汤”。
中医认为,甘蔗性味甘、寒,入肺、胃经,有清热润燥,生津止渴之功,适用于阴虚肺燥所致的咳嗽,胃阴不足所致的呕吐,热病及暑热伤阴所致的口干口渴等。《本草纲目》言“蔗,脾之果也。其浆甘寒,能泻火热……消渴解酒”。《玉楸药解》言“蔗浆,解酒清肺”。煮粥服食,对热病伤阴,津液不足,心烦口渴,肺燥咳嗽,大便干结等,颇有效验。对热病后期胃阴不足,食欲不振,纳差食少,胃脘隐痛,抑或呕吐等,也有明显效果。
【注意事项与禁忌】1.甘蔗粥煮制时不宜稠厚,以稀薄为宜。
2.霉变的甘蔗不宜选用。食用霉变的甘蔗容易中毒,主要是黄曲霉菌和寄生曲菌所产生的黄曲霉素所致。人体摄入黄曲霉素后,很快进人血液循环,引起神经、肌肉、血管、肾脏等组织的损害,干扰身体的免疫功能,出现神昏,谵语,抽搐及水电解质紊乱等临床症状,其中尤以儿童多见。黄曲霉菌是一种耐热、经紫外线照射等不易被破坏的化学物质,预防的关键是防霉防毒,谨防病从口入。
3.吃甘蔗时注意卫生,防止蛔虫感染。试验发现,将未洗也未削皮的甘蔗2根用清水刷洗后,将洗液的沉淀物放在显微镜下观察,结果找到蛔虫卵1441个,其中具有感染的蛔虫卵占74.8%。若吃了不洁净的甘蔗,容易引起肠道蛔虫病及蛔虫性肺炎。因此,吃甘蔗一定要讲究卫生,注意清洗,削皮后再食用。
4.食用甘蔗勿过量。甘蔗含糖量达12%~17%,过食易致高渗性昏迷,表现为呕吐,头昏,烦躁不安,四肢麻木,神识不清等。因此,甘蔗虽然味美可口,解渴生津,但不要过食。
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