盘点那些最有营养的食物

养生之家导读:世上的食物有千万种之多,每一种均提供不同的营养,满足不同的需要。那么那些食物最有营养呢?下面小编为您介绍最有营养的食物及蔬菜排行。

文章目录

一、常见食物营养之最
二、最有营养蔬菜大全

常见食物营养之最

含蛋白质最多的植物食品是黄豆,每百克含36.3克。

含蛋白质最多的肉类食品是鸡肉,每百克含23.3克。

含脂肪最多的是植物油,每百克含100克。

含糖最多的是白糖,每百克含99克。

含维生素A最多的是鸡肝,每百克含五万零九百单位。

含维生素Bl最多的是花生米,每百克含1.03毫克。

含维生素B2最多的是羊肝,每百克含3.57毫克。

含维生素C最多的是鲜枣,每百克含380毫克。

含钙质最多的是小虾皮,每百克含2克。

含铁质最多的是黑木耳,每百克含0.185克。

含磷质最多的是炒南瓜子,每百克含0.67克。

蛋白质生理价值最高的食物有:鸡蛋和生理价值94%、牛奶84%、鱼83%、大米77%、牛肉和白菜76%、猪肉74%、羊肉69%、红薯72%。

脂肪的营养价值最高的食物有:鱼肝油含不饱和脂肪脂肪酸最高,并含有维生素A和D;奶油脂肪含量可达40%左右,黄油约含脂肪85%,奶油和黄油都含维生素A和D;猪油含胆固醇,但不含维生素A和D,其消化率也比植物油略低。芝麻油、豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油等含较多的不饱和脂肪酸。食用价值最高是芝麻油,因其含有抗氧化的维生素E或芝麻醇,具有十分重要药用价值。

碳水化合物生理价值最高的食物有:单糖范围主要是葡萄,人工合成的葡萄糖、蜂蜜在果糖中含量最高;双糖范围主要是甘蔗和甜菜中含量最高;多粮范围主要是谷类、豆类、硬果类以及马铃薯、白薯、芋头、山药等块根类食物中含量都很丰富。纤维素范围主要是糖麸、卷心菜、苹果、胡萝卜,含量之首。

维生素生理价值最高的食物有:维生素A主要有动物肝脏、蛋黄、奶类含量最丰富;维生素D3,以海鱼肝含量最为丰富;维生素B1主要有谷类、酵母、干果及硬果,动物的心、肝、肾、脑、瘦猪肉及蛋类含量最丰富;维生素B2主要有动物肝、肾和心含量最丰富;维生素B6主要有蛋黄、鱼、奶、全谷、白菜及豆类含量最丰富;维生素C要是新鲜蔬菜和水量含量最丰富;维生素E主要麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻,油含量最丰富;维生素K主要有菠菜、白菜含量最丰富;维生素H主要有酵母、肝脏、肾脏含量最丰富;维生素B12主要是动物性食物含量最丰富。

矿物质生理价值最高的食物有:铁质主要有动物肝脏、蛋黄、豆类和某些蔬菜含量最丰富;碘质主要有海带、紫菜等海产品含量最丰富;锌质主要有牡蛎、鲱鱼含量最高,其次是肉类、肝脏、蛋类含量最丰富;铜质主要有谷类、豆类、硬果、肝、肾、贝类含量最丰富;硒质主要有海味、肾、肝、肉和整粒的谷类含量最丰富;铬质主要有啤酒酵母和家畜肝脏含量最丰富。

最有营养蔬菜大全

王务本、赵淑萍两位学者认为,确定蔬菜营养最丰富的标准是以胡罗卜素、核黄素、抗坏血酸和无机盐这四种主要营养成分的多少来划分的。按上面的标准划分为甲、乙、丙、丁四类。

甲类蔬菜包括所有的野菜及绿叶菜,如:菠菜、小白菜、油菜、黄花菜、香菜、芹菜、包心菜等等,凡是叶子呈绿色的菜均属甲类、象萝卜缨、甘兰等都在内。

乙类蔬菜分为三个等级:乙类一等包括所有的鲜豆及黄豆等,如鲜芸豆、碗豆、蚕豆等。乙类二等包括胡萝卜、大葱、蒜、西红柿、辣椒。乙类三等包括大白菜、包心菜和某些菜花。

丙类蔬菜指马铃薯、南瓜等。根茎类均属于丁类蔬菜。

随着营养学不断改进和提高,有关专家对蔬菜划定的标准所有更改和变动,以其防癌、抗癌、抑癌的营养物质的含量要为标准,大蒜、白菜、胡萝卜、圆白菜、西红柿等,成了防癌、抗癌、抑癌及保健的最佳蔬菜。

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