如何自制​月见草酵素?​月见草酵素的做法步骤与作用功效

月见草酵素的作用与功效

调节内分泌，为女性健康准备的礼物

月见草是一种非常珍贵的植物，7月份会开出黄色的花朵，每个叶子下面都会有一朵花，直径为2~3 cm。月见草是晚上开花，白天凋谢。由于具有女性荷尔蒙的调节功能，所以月见草精油常被用来治疗痛经和月经不调等女性问题。月见草可以降低中性脂肪和胆固醇的含量，帮助血液循环。因此具有提高人体免疫能力、抗衰老等功效。

今年夏天的时候，我有十多天的休息时间。于是我就开始思索应该干点儿什么，最终，我决定跟一些熟识的酵素发烧友一起去进行2天1夜的“酵素旅行”我的朋友在忠州有幢别墅，听他说别墅四周有很多月见草。所以我们决定去那里采摘月见草，顺便在朋友的别墅里解决住宿问题。经过了长时间的奔波之后，我们终于到了忠州，在朋友的别墅里安顿好行李之后，我们吃完晚饭后就立即休息了。因为如果想采摘盛开的月见草，就需要凌晨起床。月见草就像它的名字一样，白天的时候花朵蜷缩成一团，月亮升起来之后才会开出黄色的花朵，夏天是月见草盛开的最佳季节。

凌晨5点，我们一边揉着惺忪的眼睛，一边踏着露水出发了。我们带着激动的心情到了月见草聚集的地方。柔柔的月光洒在夜晚的平原上，一簇簇盛开的黄色花朵向着月亮露出了笑脸，那个场景真的非常梦幻。我们采摘了适量的月见草之后就返回了别墅，这时，天边已经开始泛白了。我们一行人丝毫不知疲倦，立即开始制作月见草酵素。

结束了短暂却印象深刻的“月见草酵素制作旅行”之后，回家的路上，所有人的脸上都洋溢着快乐的笑容。每个人手里只不过是拿着一瓶刚刚制作好的酵素而已，但是却好像身上的病痛都痊愈了一样，活力四射。那个瞬间，我深刻地理解了“健康源自心情”这句话的含义。

制作月见草酵素的方法与流程

1.采摘主要材料(月见草800g)

月见草主要生长在河边、路边等地。通常利用花朵和叶子制造酵素，月见草的根也可以一起利用。

2.加工主材料

利用花朵和叶子制作酵素的时候，不要放在水里浸泡，应该以最快的速度洗干净，然后把水分去除。

在清洗月见草的时候，注意不要使用醋，晾干的时候要放在阴凉处，注意不要加热。如果担心出现腐烂等现象，可以增加10%左右的砂糖量。把月见草和60%的白砂糖均匀地混合在一起，然后装在容器中。用力压实月见草，使主材料和砂糖更好地混合，这样一来，发酵也能进行得更加顺畅。

3.准备砂糖(白砂糖800 g，主要材料：白砂糖的比例是1：1)

清除表面的水分之后，称量月见草的重量，然后准备相等重量的白砂糖。

4.腌制

把月见草和60%的白砂糖均匀地混合起来，装入容器中，然后把剩余的40%的白砂糖洒在上面。填满容器的80%即可，之所以要在容器上方留有一定的空间，就是因为在发酵的过程中有可能会出现溢出来的现象，当主材料溢出后，可能会招来果蝇。

注意不要使用完全密封的容器。进行初期管理的时候，用干净的木制或者塑料制的大勺子进行搅拌。

5.密封容器口，并且贴上标签

如果是带有螺纹式盖子的容器，就先用力拧紧盖子，再稍微往回拧一点。这样的话，发酵过程中产生的气体就会轻松地排出去，而且果蝇也没有办法进到容器里面。如果没有螺纹式的盖子，就用布块或者是高丽纸将容器口密封，然后再用绳子绑紧。

将主材料的名字、腌制的日期和材料的功效等内容全部都记录到标签上，然后贴在容器上。

6.初期管理(15 日)

当材料上方覆盖的砂糖溶化了一半左右后，每天都需要上下晃动容器，使底部的砂糖也能更好地溶化。这个过程要一直进行到所有的砂糖全部都溶化为止，大概需要15天。注意不要让水和异物进入发酵液中，因为水和异物在日后会引发腐烂现象。

7.发酵第一阶段(6个月)

把容器放在室内阴凉处，避免被阳光直射。从腌制的第一天开始，要进行长达180天的发酵过程，在这期间，要保持主材料完全浸没在发酵液里，这是非常关键的。只有这样，才能防止发霉和腐烂现象的出现，所以要适当地摁压主材料，使其完全浸泡在发酵液中，如果无法摁压的话，那么在整个发酵过程结束之前，至少一周要搅拌一次。

8.过滤

发酵第一阶段结束后，用过滤网对发酵液进行过滤，将过滤后的发酵液放入另一个容器中。过滤后剩下的固体成分可以用来制作月见草酵素醋、月见草酵素酒和月见草酵素茶等。虽然经过100天之后就可以饮用，但是，如果多放置一段时间的话，味道会更好。

9.发酵第二阶段和熟成(6个月)

将过滤后的月见草发酵液装入其他容器中，进入长达6个月的二次发酵和熟成过程。每周至少要观察一次，看看是否有发霉等现象出现。

10.保管和饮用

在室温下进行保管，但是要避开阳光直射的环境和热气。饮用时，酵素发酵液和饮用水的比例可以是1：3，也可以根据个人的喜好进行调整。如果熟成的过程已经结束了，但是想停止发酵，维持原味的话，就需要冷藏。

请不要使用超过50℃的热水进行冲泡。