牛乳米粥的作用和功效、做法配方_注意事项与禁忌人群

牛乳为奶牛分泌的乳汁，又称牛奶。牛奶粥在《本草纲目》等书中有记载，是由牛乳与粳米加水煮成，具有补虚损、益肺胃、生津液、润肠燥的功效。

【适应症状】

虚弱劳损，营养不良，贫血，体质虚弱及病后、产后、老人体虚便秘等症。

【煎煮和服法】

每次用牛乳200毫升，粳米或糯米100克，人沙锅内，再加水500毫升左右，煮为稀稠粥，食时，加入少许白糖。每日晨起，空腹食之。

【论治解说】

牛乳味甘性平，是一种很好的营养品，为大多数人所喜爱。本品主要含有多量的动物脂肪和蛋白质。牛乳煮粥，香甜可口，补虚益人。《本草纲目》中说：“治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气利，除黄疽，老人煮粥食甚宜。”其实，非但老人，大凡婴幼儿缺奶，以及小儿断奶后，儿童营养不良，成人体弱、病后及产后，均可煮粥服食。正如《本草疏经》所说：“牛乳，乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚羸、止渴。”根据《本草纲目》记载，本品可治反胃噎嗝等症。在《丹溪心法》中亦说：“反胃噎嗝，大便燥结，宜牛、羊乳时时咽之。”祖国医学认为，噎嗝病人多气阴不足、津枯液燥，食用牛乳粥，是取其润燥滋阴，补虚的功用。

【现代研究】

牛奶含有丰富的白蛋白和球蛋白、脂肪及多种氨基酸，还有无机盐，包括钙、铁、磷、镁、钾、钠等。此外，还含有维生素A、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、生物素等物质，是一种较好的营养滋补佳品。

【注意事项与禁忌人群】

根据前人经验，在服食牛乳粥后，忌吃酸性食物。另

外，患老年肥胖症，痰湿偏盛者勿食。