虫草鸡肉
【原料】
雉鸡1只(约重500克),冬虫夏草10克,精盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、鸡汤各适量。
【制法】
(1)将冬虫夏草去灰屑,用温水洗净;雉鸡宰杀,去毛,去内脏,斩去脚爪,洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出。
(2)将部分虫草放在雉鸡腹内,将雉鸡放在蒸盅内,另外一部分虫草撒在盅内雉鸡上,注入鸡汤,放入姜片、葱段、胡椒粉、精盐、料酒、上笼用旺火蒸至雉鸡熟烂,拣去葱、姜,取出雉鸡上桌,拣出虫草,即可食用。
【功效】
雉鸡俗称野鸡,味甘、酸、性温。《食经》记有雉鸡“益肝气、明目”
冬虫夏草(简称虫草)属名贵草药,其味甘,性温,有补肺益肾、滋补强壮之效。
此菜鸡与虫草相配,滋补功效增强,具有补肺益肝、滋肾添精、明目的作用。有眼疾和视力模糊者常吃此菜有益。
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