菠菜粥的作用功效与做法_菠菜粥的禁忌与注意事项

【粥方组成】菠菜150克，大米50克，调味品适量。

【煮制方法】将菠菜择洗于净备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入菠菜、食盐等调味品，煮至粥熟即成，每日1剂。

【作用与功效】养血止血，滋阴润燥。

【适应证】适用于虚人、老年人大便涩滞不通，肠燥便秘或便血，消渴，眼目昏花等。

【粥义解说】菠菜，又名波斯菜、菠棱菜、赤根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，全国各地均有栽培。由于菠菜的根呈浅红色，故人们送菠菜一个雅号 一红嘴绿鹦哥。

菠菜性味甘、凉，入胃、大肠经，有养血止血，滋阴润燥之功，因其甘凉，为一种作用缓和的滋阴补血之品，对“虚不受补”者尤为适宜。《本草纲目》言其“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良”。《食疗本草》言其“利五脏，通肠胃热，解酒毒”。《陆川本草》言其“人血分，生血，活血，止血，去瘀。治衄血，肠出血，坏血症”。《日用本草》言其“解热毒”。随着生活节奏的加快和生活水平的提高，人们食不厌精，美酒醇厚，致使胃肠积热，百病丛生，而菠菜甘凉，可清理胃肠热毒，维护身体健康。

营养成分分析表明，菠菜富含蛋白质、维生素和钙、铁、磷、镁等多种矿物质。据测定：每500克菠菜含蛋白质12.5克，就其数量来说，约相当于2个鸡蛋，比白菜高2倍。含胡萝卜素17.22克，比胡萝卜还高。含维生素A的有效单位达13000单位，含维生素C200毫克。特别值得一提的是，菠菜还含对健脑特别有益的维生素B、维生素B2，且含量也很可观，因此，菠菜被营养学家称之为“维生素的宝库”。此外，菠菜还含有十分丰富的叶绿素，而叶绿素有消除口臭、健美皮肤、预防龋齿等功效。国内外学者普遍认为，菠菜特别适用于儿童和病人的饮食，因为菠菜所含的胡萝卜素可在人体内转变甲种维生素，在人体的利用率特别高。据专家们测定，进食100克菠菜就可满足机体一昼夜对维生素C的需要量、两昼夜对胡萝卜素的需要量。另外，菠菜所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能也有促进作用，有利于食物的消化吸收。

《注意事项与禁忌】1.菠菜所含的草酸略有涩味，并能和钙质起作用，形成草酸钙而沉积，因此，食用菠菜时最好先放在开水中煮一下，或烫一下捞出，然后再拌或炒，这样既能除去涩味，又能避免与钙质发生沉淀，还能保全其营养成分。

2.脾虚便溏者不宜多食。

3.患有肾炎、肾结石者，不宜选用。