台湾高粱酒的历史基源与特点风味品鉴

鹅湖山下稻粱肥，豚栅鸡栖对掩扉。

桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。

—《社日》·唐·王驾

物种基源

台湾高粱酒，为清香型的白酒，由台湾统一集团的马祖酒厂生产，生产的“八八坑道”系列高粱酒，因其在马祖列岛一条名为“八八坑道”的战备坑道中精酿后窖藏而得名。该酒清香醇厚，甘醇劲爽而不伤头，不宿醉而著称。酒精度在50°以内，广受海峡两岸消费者的喜爱。

风味品鉴

台湾高粱酒以清雅谐调的香气、柔和的口感，绵甜爽净，饮后余香，酒体具清、爽、绵、甜、净的风格著称。

名人与酒

陶渊明与酒

陶潜，东晋寻阳柴桑(今江西九江)人。一名渊明，字元亮。初为州祭酒，后任彭泽令。义熙二年(406)，解印归里，隐居山林，性嗜酒。在任彭泽令时，曾悉令县公田种秫谷，曰：“令吾常于酒足矣。”及隐归后，唯与亲友与酒为娱。有刺史王弘者，初谒潜，潜称疾不见。一日，知潜欲游庐山，乃令人持酒先于半道候之。潜既遇酒，便引酌野亭，欣然忘进，弘乃出与见，遂得欢宴穷日。以后，弘欲与潜相见，辄与林泽间候之，有《饮酒》诗二十首，后人多和之。萧统《陶渊明集序》云：“有疑陶渊明诗篇篇有酒。”说明了他与酒的密切关系。

传说故事

一、唐伯虎醉酒失礼

唐伯虎新婚，随妻去岳母家，醉酒卧床，适小姨走过，见其盖被一半拖于床下，上前为姐夫盖被。醉中之唐伯虎以为妻子来了，伸手拉她，小姨手一缩，他竟抓住她衣角，小姨一挣，气愤而走。唐伯虎一翻身，又鼾声大作。小姨走到门口，回头看看酣睡中之姐夫，提笔在墙上题诗：“好心来扶被，不该拉我衣。我道是君子，原来是赖皮。———可气可气!”伯虎醒来见诗，依稀忆起适才之事，羞得无地自容，也在旁写诗一首：“酒醉烂如泥，不分东和西；我道房中妻，原来是小姨。——失礼失礼!”伯虎走后，岳母见诗，知有误会，在后添诗一首：“女婿拉妻衣，不防拉小姨。怪我多劝酒，使他眼迷离。——莫疑莫疑!”叫伯虎与小姨同去看诗，前嫌冰释。

二、酒楼嵌字联

昔广东潮州韩江酒楼，有一嵌字对联：“韩愈送穷，刘伶醉酒，江淹作赋，王粲登楼。”韩愈，唐代大文学家，有一杂文曰《送穷文》。刘伶西晋“竹林七贤”之一，以嗜酒著称。江淹，南朝梁文学家，擅作赋。王粲，汉末文学家，“建安七子”之一，其名作有《登楼赋》。此联套用以上四个名人之典故，首冠“韩江”二字，尾嵌“酒楼”二字。

三、佳联兴酒店

相传，清代台湾台南有一家酒楼，一家三口经营，无奈买卖惨淡，欠账累累，走投无路。一位诗人路过此地，闻知此事，挥笔为这家酒店写了一副酒联，自从这副酒联高悬门外，顾客盈门，生意马上兴隆起来了。原来诗人针对当时清政府腐败无能，弊病横生，苛捐杂税，民怨沸腾，而又无处发泄的黑暗现实写道：“东不管西不管酒管，兴也罢衰也罢喝罢。”古代酒联佳句颇多，主人多请当地饱学之士题赠。内容虽多，是夸其酒店雅，但含蓄精深，借故用典各有不同。