饮食养生的作用与功效_饮食养生的好处及必要性​(2)(2)

饮食养生侧重于利用食物的性能来滋补五脏六腑、调节人体阴阳和预防疾病。故有“药食同源”之说．药物和食物皆属天然之品．二者在性能上有相通之处一食物和中药一样也具有“四气”  “五味”  “升降沉浮”“归经”“功效”等属性。

四气，又称四性，即寒、热、温、凉四种不同的食物性质：寒凉属阴,故具有寒性或凉性的食物大多具有清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用：温热属阳，敝具有温性或者热性的食物大多具有散寒、助阳、温经、通络等作用。此外还有一些平性食物．是指寒热之性不甚明显的食物，它们的性质虽为平性，但其中也有偏温、偏凉之分。性食物的作用比较缓和。

五味，即酸、苫、甘、辛、成五种不同食物滋味，实际上有些食物还具有淡味或涩味，但中医学认为“淡附于甘”“涩乃酸之变味”。一般而言．酸(涩)味食物具有收敛、同涩的作州；苦味食物具有泻涩坚阴、燥湿降逆的作用：甘味食物具有补益、和中、缓急的作用；辛味食物具有发散、行气、行血的作用；咸味食物具有软坚散结、泻下的作用；淡味食物具有渗湿、利尿作用。．食物的升降浮沉性质中，升表示上升，降表示下降，浮表示发散，沉表示泄利。食物升降浮沉的性能与食物本身的性味有不可分割的关系。具有温、热性和辛、甘味的食物，大多具有升、浮的性能：具有寒、凉性和酸、苦、成、涩味的食物，大多具有沉、降的性能。

归经，指食物对于身体某一部分的选择性作用，即主要对某经或某几经发生明显的作崩，而对其他经的作用较小．或没有作用。

在饮食养生中应将食物的四性、五味、升降浮沉、归经、功效等多种性能结合起来，综合应用，才能取得良好的效果：

饮食养生的目的在于通过合理膳食，补益精气，维护生命活动，并利用食物的特性，纠正脏腑阴阳的偏颇，增进身体健康、推迟衰老或促进身体康复。

一、滋养调整作用

饮食养生的滋养调整作用主要体现在三个方面：

首先，中医学认为构成和维系人体生命活动的基础是精、气、神，统称人身“三宝”。当人体出现精、气、神不足时，可以通过饮食进行有目的的滋养。气虚者，可用粳米、山药、大枣、蜂蜜等甘温或甘平的食物进行补气。精不足者可进食血肉有情之品以填精，神不足者根据中医学“精气化神”或“心主神志”等。

其次，中医根据食物的五味不同，对五脏的营养作用也有所不同，食物的归经不同，对脏腑的滋养作用也有所侧重。如茶入肝经，粳米入脾胃经，梨入肺经，黑豆入肾经等。

再者，中医认为人体的脏腑、气血等物质或功能必须保持相对的稳定和协调，才能达到“阴平阳秘，精神乃治”的正常生理状态。

二、抗衰益寿作用

饮食养生是抗衰益寿的重要环节，历代医学家都十分重视通过饮食养生达到抗衰防老、延年益寿的目的。特别是老年人，充分发挥饮食的抗衰益寿作用尤为重要。

很多事物都有防老抗衰的作用，如蜂王浆、牛奶、龙眼肉、枸杞子、山药、桑葚等，都含有抗衰老物质成分，有一定的抗衰益寿作用，适当服用这些食品，有利于健康和长寿。

三、御邪防病作用

疾病是健康的重要危害因素，中医认为邪气是疾病产生的重要条件。邪气或由内、或由外侵害人体，导致生理功能失调、脏腑组织的性质损害等，对健康造成极大的损害。

中医学发病观认为正气是决定发病的主导因素，因此在未病先防中，特别强调饮食养生在扶助正气中的作用。饮食养生首先通过其营养调整作用，达到扶助正气的目的。另外，注重在日常生活中发挥某些食物的特殊功效，直接用于疾病的预防。