野生菜刺嫩芽的吃法_养生吃法与做法

养生之家导读:野菜食疗食谱介绍各种野菜有关食谱,应用中医药理论和现代医学、营养学知 识进行了科普性解说。那么野生菜刺嫩芽的吃法_养生吃法与做法有哪些?下面小编详细为您介绍。

【别名】龙芽楤木、辽东楤木、虎阳刺、刺龙芽,刺老鸦。

【食用方法】沸水焯过,换清水浸泡2小时,炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸。

【医疗保健作用】味苦、辛,性平,有小毒。归心、脾、肾经。功能:补气养神,强精益肾,祛风活血。用于气虚阳衰,神疲力乏,头昏健忘,肾虚阳痿,腰膝酸软,风湿痹痛,脾虚腹泻,水肿,糖尿病等。内服:煎汤10~25g,鲜品30~60g。

锅烹刺嫩芽

用料刺嫩芽300g,鸡蛋、面粉、精盐、料酒、葱末、姜末、清汤、湿淀粉、色拉油、味精各适量。

制法将刺嫩芽撕成丝状摆在盘中,撒少许面粉;鸡蛋打均匀倒在刺嫩芽上。炒勺内放色拉油,推入刺嫩芽,把两面均煎成浅黄色,添加清汤,加精盐、料酒、味精,用小火煨,湿淀粉勾芡,翻勺,淋明油,装盘。

特点质地细嫩,味道清香。

翡翠刺嫩芽

用料刺嫩芽300g,鸡脯肉100g,鸡蛋清、猪肥肉、精盐、味精、料酒、花椒水、葱丝、姜丝、湿淀粉、芝麻油、鲜汤、熟猪油各适量。

制法将刺嫩芽去杂,洗净,沸水焯一下,捞出,晾凉,挤干水分;将鸡脯肉和猪肥肉一起砸成泥装碗,加鲜汤、鸡蛋清、精盐、味精、花椒水,搅拌成糊状。炒勺内放清水烧沸,将刺嫩芽蘸上鸡肉泥逐个入勺汆熟,捞出,沥干水分备用。另取一炒勺,添熟猪油烧热,用葱丝、姜丝煸出香味,加鲜汤、精盐、味精,放入汆熟的刺嫩芽,湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,出勺,装盘。

特点红、白、绿翠,质地嫩脆,鲜香可口。

烧刺嫩芽海米

用料刺嫩芽200g,水发海米50g,熟猪油、口蘑、湿淀粉、味精、精盐、米醋、葱丝、姜丝、蒜片、白糖、芝麻油、鲜汤各适量。

制法将刺嫩芽去杂,洗净,沸水中焯一下,捞出,人冷水过凉,沥干水分;口蘑切片。炒勺置旺火上,加熟猪油烧至五成热时,放葱丝、姜丝、蒜片、酱油爆锅,加鲜汤,放海米、口蘑、刺嫩芽、白糖、味精、精盐,烧至汤汁剩少许时,点米醋,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,出勺,装盘。

特点色泽微红,咸鲜微甜,质嫩不腻。

白山八珍

用料刺嫩芽、蕨菜、水发松茸、水发猴头蘑、水发香菇、水发口蘑、水发黑木耳、水发银耳各70g,黄瓜、萝卜、青笋、猕猴桃、精盐、味精、鲜汤、芝麻油、湿淀粉、料酒各适量。

制法将猴头蘑、松茸、香菇、口蘑切成片,分别用鲜汤煨制入味;黑木耳、银耳择洗干净;刺嫩芽、蕨菜分别切成段。炒勺内放芝麻油烧热,分别下松茸、猴头蘑、口蘑、香菇、刺嫩芽、蕨菜、黑木耳、银耳,加料酒、鲜汤、味精,用黄瓜、萝卜、青笋、猕猴桃码好盘的围边,将制好的8种用料按颜色搭配盛入盘中。特点色彩鲜艳,口味多样。

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