鳗鱼的食疗功效和作用

养生之家导读:鳗鱼的营养丰富,在每百克鳗鱼肉中含蛋白质17.2克、脂肪2.7克、碳水化合物0.1克、钙110毫克、鳕酸等营养物质。下面我们就来看看鳗鱼的食疗功效和作用。

鳗鱼

【功效主治】鳗鱼,又称“鳗鲡”、俗称“白鳝”。性平,味甘。具有滋阴润肺,补虚祛风、杀虫等作用。

【营养成分】鳗鱼的营养丰富,在每百克鳗鱼肉中含蛋白质17.2克、脂肪2.7克、碳水化合物0.1克、钙110毫克、磷235毫克、铁1.2毫克以及软脂酸、硬脂酸、肉豆蔻脂酸、鳕酸等营养物质。

【食疗作用功效】鳗鱼味道鲜美,所含蛋白质较多,易被人体吸收,可做粥、做菜、做风味小吃以及制作罐头等。

鳗鱼可药用。中医认为,鳗鱼具有滋阴、润肺、补虚、祛风、杀虫等功效,故适用于防治肺结核、妇女劳损和白带过多等。

治肺结核、骨蒸痨热:

单方一:鳗鱼1条。烧存性,研成细末,用瓶贮存,每次6克,每日早、晚各1次。

单方二:每日均以鳗鱼佐食,连食数月,即可见效。

【保健食谱】

鳗鱼粳米粥

〔原料〕鳗鱼1条,粳米100克,葱白、生姜片、盐各适量。

〔制作方法〕

①将鳗鱼宰杀,自腹部剖开,除去鳃及内脏,清洗干净,切成小块。

②将粳米淘洗干净,与鳗鱼块一起放入锅中,加水适量,放入葱白、生姜片、盐,先用旺火烧开,后用小火熬煮至肉烂粥熟,即可食用。

〔特点〕粥稠味香。

〔功能〕滋阴补肾,润肺除湿。

鳗鱼馄饨

〔原料〕鳗鱼肉120克,荸芥90克,猪腿肉90克,葱花、味精、盐、料酒、白糖、香油、干淀粉各适量。

0〔制作方法〕

①将荸荠洗净,去皮,切成碎末,备用。

②将猪腿肉洗净,去皮,切成碎末。

③将荸荠末、猪腿肉末放入碗中,加入葱花、味精、盐、白糖、料酒拌匀,做成馄饨馅。

④将鳗鱼肉挤成鱼丸,将干淀粉放在砧板上,将鳗鱼丸按平放在干淀粉上,再将干淀粉撒在按平的鳗鱼丸上,用小木棍轻轻敲打,边敲打边转动,敲成圆形鳗鱼肉皮子。

⑤将全部鳗鱼丸做成鳗鱼肉皮子,摊在面板上。

⑥将鳗鱼肉皮子逐一放上馅心,对折呈半圆形,再把半圆形对折,将两头连接,裙边向外翻成喇叭花状。

⑦将做好的馄饨,放入笼里,用旺火笼熟,取出。

⑧将锅中加水适量,放入盐少许,用旺火烧开后,下人馄饨,煮2分钟左右,起锅,连汤倒人碗中,再加葱花、味精、香油,即可食用。

〔特点〕汤香味鲜。

〔功能〕滋脾健胃,强身健体。