丁香花的食疗作用与保健功效禁忌

养生之家导读:丁香花又名丁子香、鸡舌香、紫丁香、百结花、情客等。为桃金娘科常绿灌木丁香的香蕾。那么丁香花的养生吃法?下面小编为您详细介绍下。

(一)简介

丁香花又名丁子香、鸡舌香、紫丁香、百结花、情客等。为桃金娘科常绿灌木丁香的香蕾。原产中国华北地区,现全国各地均有栽培。丁香品种全世界约28个,我国就有23个。其变种主要有自丁香、紫丁香和佛手丁香。常见品种有云南丁香、四川丁香、北京丁香、东北丁香、花叶丁香、小叶丁香、羽叶丁香、红丁香、蓝丁香等。

丁香花花色有深紫、淡紫、纯白、淡黄等。丁香花很小,但花序却硕大繁茂,盛花时花序布满树冠,姿容秀美,清香四溢。故在唐诗、宋词中多有描述。唐·陆龟蒙《丁香》诗云:“江上悠悠人不问,十年云外醉中身。殷勤解却丁香结,从放繁花散诞春。”“此花含吐如瓶颔,欲开不开殊有情”。(清·刘大魁)对丁香的风韵写得十分可人。

丁香花芳香雅致,秀美宜人,可食可药。

(二)营养成分

丁香花蕾中含有挥发油即(丁香花油),其主要成分为丁香花油酚。丁香花中含有三萜化合物,如齐墩果酸、黄酮等。

(三)药用功能

丁香性温,味辛。具有温中降逆,温肾助阳之功。主治胃寒呕吐、呃逆,以及食少、腹泻、阳痿等病症。

现代研究表明:1%浓度的丁香乙醚浸出液,水浸液或含8%浓度的丁香花煎剂,对革兰氏黄癣菌、白色念珠菌等多种致病真菌均有抑制作用。丁香油或丁香酚在1:2000~1:8000浓度时,对金黄色葡球菌及贺氏痢疾、大肠、变形、结核等杆菌均有抑制作用。此外,还有麻痹及降血压等作用。

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(四)食疗菜点

1.丁香鸡

【原料】活雏鸡1只(重约1000克),丁香、白芷、砂仁、豆蔻各2克,花椒、大茴香、桂皮、陈皮各3克,共研成碎末,精盐30克,饴糖50克,大葱15克,酱油125克,生姜、麻油各10克,精制植物油适量。

【制法】

(1)先将活鸡宰杀放血,放入75℃左右的水中烫一下,拔去毛,去除内杂,洗净,两翅弯过从颈部宰杀刀口处插入,使翅尖嘴内露出,沥净水分,吹晾片刻待用。

(2)饴糖加入温水500克调匀,浇淋在鸡周身以便上色。

(3)炒锅上火,放油烧热,将已浇淋饴糖的鸡放入油锅内,鸡身上压算子,加压重物,以防鸡身滚动,炸后入锅放水和调料,用旺火煮12分钟左右后改用小火,煮至鸡酥烂脱骨时,用漏勺捞出放平盘中晾凉,再在鸡身上刷匀麻油即成。

【特色】鸡肉酥烂,味道鲜美。

【功效】具补气养阴、强神抗劳、补精填髓之功。

2.丁香鸭

【原料】净鸭子1只(重约1500克),丁香3克,白菜心250克(切丝),番茄块150克,酱油、黄酒、葱段、生姜片、麻油、精制植物油、精盐、味精、白糖、胡椒粉各适量。

【制法】

(1)鸭子用黄酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、丁香、葱段、生姜片、味精拌匀,腌渍2小时入味。把鸭子挂在迎风处晾干(盆内的调料留用),待鸭皮晾干后,把腌鸭子的调料塞入鸭腹内,上笼用旺火蒸烂取出,拣出葱、生姜、丁香。

(2)在白菜细丝中放入白糖、醋、麻油拌匀入味,围在盘子边上;将已洗净的番茄切成厚片,围在盘边的白菜外围。

(3)烧热植物油,把鸭炸透至皮酥,捞起,剁成块,放在盘中摆成鸭的形状即成。

【特色】鸭肉酥烂,味道鲜美。

【功效】具滋阴养胃、利水消肿之功。

3.丁香鸡翅

【原料】丁香2克,鸡翅中段750克,青菜叶100克,精盐3克,味精2克,黄酒10克,桂皮3克,精制植物油1000克(实耗约100克),酱油、葱、生姜、淀粉、大茴香各适量。

【制法】

(1)先将鸡翅洗净,用精盐、黄酒、味精、大茴香(拍碎)、桂皮、丁香、葱、姜腌1小时,上笼蒸熟,取出晾凉。再用酱油上色,放入七成热油中炸至金黄色,倒出沥油。

(2)锅留底油,下葱姜炸出香味放鲜汤、酱油、精油、味精、黄酒和鸡翅,中火烧至鸡翅酥烂,旺火收浓汤汁。

(3)炒锅上火,放油烧至四成热放入青菜丝炸成菜松。

(4)将鸡翅盛放盘中央,菜松围边即成。

【特色】形美味鲜。

【功效】具滋补肝肾、温中益气、养血填精之功。

4.丁香脆皮鹌鹑

【原料】丁香粉4克,鹌鹑10只,精盐、酱油、胡椒粉、黄酒、葱、生姜、豆粉、辣椒粉、香菜、蒜蓉、麻油、生姜末、白糖、味精各适量。【制法】

(1)将鹌鹑宰杀去毛和内脏,用竹扦在鹌鹑胸腔内扎若干孔(但不要刺透),将丁香粉、精盐、酱油、胡椒粉、黄酒、葱、生姜、水各适量混合拌匀,倒入鹌鹑胸腔内,浸入味,晾干。用温水、精盐、豆粉拌成浆,给晾干的鹌鹑上浆。

(2)油锅烧热,将鹌鹑下入油锅内炸至其外皮酥脆时起锅,切成块,放盘内,浇上辣椒油,撒上香菜,蘸蒜蓉、麻油、生姜末、酱油、白糖、味精等调料对成调味汁即成。

【特色】鹑肉酥脆,味道鲜美。

【功效】具补益脾胃、滋养肝肾、防衰抗老之功。

5.丁香烧排骨

【原料】丁香4克,猪小排骨块3000克(沸水洗净),红曲米250克,葱、生姜各40克,桂皮、小茴香各3克,酱油200克,黄酒20克,白糖150克,精盐、精制植物油各适量。

【制法】

(1)取锅倒入红曲米,加清水1500克,置火上熬成红色卤,过滤去米渣待用。

(2)炒锅上旺火,放油烧热,下葱、生姜煸香,倒入红曲米卤、丁香煸香,桂皮、小茴香用纱布扎成小包,放入锅内,将卤烧开后倒入排骨,加酱油、黄酒、白糖、精盐调味,旺火烧沸撇去浮沫,改小火焖煮至排骨酥烂,再用旺火收卤,去葱姜、纱布包即成。

【特色】猪排酥香。

【功效】具益气补虚之功。

6.丁香肘子

【原料】猪肘1000克,丁香3克,葱、生姜、糖色、鲜汤、黄酒、精盐、味精、湿淀粉各适量。

【制法】

先将肘用火燎毛刮洗干净,入水锅中煮到六成熟,捞出擦干水分,先抹上糖色,改刀成菱形块(皮面不要切通),装入碗中,加入丁香、葱、生姜、黄酒、精盐、味精、鲜汤,上笼蒸至皮肉软烂,滗出原汁,倒入锅中,用湿淀粉勾芡,浇在肘子上即成。

【特色】肘子糯软,味道醇香。

【功效】具开胃补虚、润肤美容之功。

7.丁香酱羊肝

【原料】生羊肝500克,酱油100克,精盐5克,黄酒15克,甜面酱、葱、生蒜、姜各25克,丁香、花椒、大茴香、桂皮、山柰、砂仁、豆蔻、肉桂各适量。

【制法】

先将羊肝用冷水泡洗干净,去掉苦胆,下开水锅焯过,然后另换清水,上旺火煮沸,加入所有调料,移到小火上煮1小时,捞出晾凉,切片装盘即可。

【特色】羊肝鲜香,为药膳佳肴。

【功效】具强身健体、宽胸理气之功。

8.丁香豆腐

【原料】豆腐200克,绿豆芽100克,植物油150克,海米、葱、姜、清汤、料酒各10克,丁香粉1克,精盐、花椒油各适量。

【制法】

(1)把豆腐入笼蒸5分钟,取出晾透,切成1厘米见方的块,再对角划2刀呈4个小三角形。绿豆芽掐去根,洗净沥去水分。海米剁碎,葱姜切末。

(2)炒锅置旺火上,油烧至七成热时加入豆腐炸成金黄色。(3)另取炒锅加油烧热,加入姜末炒出香味,倒入绿豆芽、丁香粉加精盐翻炒几下,烹上料酒,倒入豆腐、海米末、清汤翻炒凡下,淋上花椒油即成。

【特色】软嫩脆爽。

【功效】具软化血管、降脂减肥、美容祛斑之功。

9.丁香番茄牛肉汤

【原料】丁香5粒,番茄2个,洋葱25克,牛肉汤750毫升,精盐、花椒粉、五香粉各适量。

【制法】

先将番茄切碎,洋葱切细。将所有原料混合入锅内煮20分钟,至洋葱熟烂即可。

【特色】汤鲜味美。

【功效】具开胸理气、温里补虚之功。

10.丁香粥

【原料】丁香3克(漂洗干净),粳米50克,白糖适量。

【制法】

粳米淘洗干净,放入沙锅中,加清水适量,先用旺火煮开,再用小火煮粥至将熟,加入丁香、白糖,稍煮即成。

【特色】粥味香甜。

【功效】具健胃消食、活血止痛之功。

(五)治病验方

1.治虚寒呃逆、呕吐:

①丁香、柿蒂、人参、生姜各9克,水煎服。

②白糖250克加水少许文火煎炸,加入生姜碎末30克,丁香粉5克调匀,继续煎熬至稠,以不粘手时为度,停火,将糖倒在涂过花生油的大搪瓷盘中,待冷切成50块,每日饭后食用数块。

2.治霍乱吐泻:丁香2粒,加黄酒50毫升,放于瓷杯中,蒸炖10分钟,趁热饮酒。

3.冶肠麻痹梗阻:

①丁香30~60克,研成细末,加75%乙醇调和,对酒精过敏者,可用开水调和,敷于脐及脐周(直径约6~8厘米),用纱布和塑料薄膜覆盖,周围用胶布固定。

②丁香、木香、肉桂、麝香研末,用煮鸡蛋去壳,置药于半个蛋白之凹处,覆盖于脐眼。

4.治腹泻:

①丁香30克,炒车前子20克,荜拨10克,胡椒、肉桂各5克,诸药共研极细末装瓶备用。用时取药末100~300毫克,置于脐窝内,并以胶布固定,1~2天换药1次。

②丁香5~10克,肉桂4~6克,木香5~10克,研细末,置于纱布袋内,用绷带缚于脐上一夜,治小儿泄泻有良效。

5.治早泄:丁香、细辛各25克,75%乙醇100毫升,将两药浸泡于乙醇内半个月即可。使用时,用浸出液涂擦阴茎之龟头部位,经1.5~3.0分钟后即行房事。

6.治神经痛:丁香、郁金香、柴胡、枳壳、芎、赤芍、甘草各9克,板蓝根30克,水煎,每日1剂,分两次口服。

7.治痹症:丁香、肉桂等份研末,加适量汉防己末(或汉防己注射液)、生姜汁、米醋、白酒、面粉等,做成直径6厘米和4厘米的大小药饼(宜随用随做),湿敷在患者腰腿关节等阿是穴,腰腿痛加敷肾俞、腰阳关。并在药饼上再拔火罐10~15分钟,隔日1次,在伏天连作4次。

8.治腋臭:公丁香18克,红升丹27克,石膏45克。将丁香和石膏粉碎,研细末,均过7号筛。然后将3种药混研,再过筛,装入茶色瓶内,密封保存。用时用棉花团蘸着药粉揉动涂擦腋窝部,每日1次,连续涂擦5日。

9.治乳头皲裂:公丁香5克,研细末,红糖5克,将两味药放铁勺内加白酒1小杯,置于火上炒至干枯,研细用菜油或麻油调敷患处。哺乳时洗去,哺乳后涂药。

10.治癣症:

①丁香15克加入70%乙醇至100毫升浸泡48小时,每日外擦患处3次。

②丁香、花椒、苦参、黄柏煎水洗浸双脚。可治足癣。

11.治口腔溃疡:丁香4~15克打碎,用冷开水浸过药面,约经4小时后即成棕色药液。可治白色念珠球菌所引起的口腔溃疡,一般2~3日即愈。

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