比目鱼的功效与作用禁忌_比目鱼禁忌人群与注意事项

养生之家导读:中华饮食文化博大情深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。那么比目鱼的功效与作用禁忌_比目鱼禁忌人群与注意事项有哪些?下面小编详细为您介绍。

湘竹巫山云,银汉喜鹊桥,双蝶镜中花,

倾城倾国貌,如雪似月,到头来化作尘土,

一场秋,一场冬,一场空。

琴瑟望夫石,大江比目鱼,数重水中月,

飞燕玉环颜,似露如玉,回头看一路青烟,

一霎风,一霎雨,一霎梦。

一《似梦非梦》·宋·石孝友

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物种基源

比目鱼,为鱼纲鲆科动物牙鲆鱼的肉或全体,又名扁口鱼、偏口鱼、大地鱼、地鱼、鞋底鱼、左口、牙偏、牙鲆、沙地、多宝鱼,以秦皇岛和北戴河产质最佳。我国沿海均有产出,但黄海、渤海产出较多。

生物成分

据测定,每100克可食比目鱼肉含热能112千卡,水分69.9克,蛋白质21.1克,脂肪2.3克,碳水化合物0.5克及维生素A、B,、B2、E、胡萝卜素、视黄醇当量、胆固醇、尼克酸,还含微量元素钙、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠、硒等。此外,尚含多种氨基酸。

食材性能

1.性味归经

比目鱼,味甘,性微温;归脾、胃经。

2.医学经典

《杏林春满集》:“消食、健脾、养胃、益气、补虚。”

3.中医辨证

比目鱼,补虚益气、和中止痢,对脾虚久痢、五谷不纳、胃胀气等症有食疗辅助康复效果。4.现代研究比目鱼富含不饱和脂肪酸,其蛋白质含量也很高,还含有钙、磷、铁等微量元素及维生素B、Bs、尼克酸等,可用于急性胃肠炎、痢疾泄泻、高胆固醇血症、体虚多病等症。

食用注意

体胖有痰火者不可多食,烹制时不宜加入过多食用油。

传说故事

一、比目鱼与永不满足的人

从前,有一个渔夫和他的老婆住在一个窝棚里。有一天渔夫打鱼的时候打到了一条比目鱼,比目鱼说:我是一位王子,请你放了我吧,我会让你实现你的愿望。渔夫就放了比目鱼,回到家里告诉老婆。

老婆骂他说:“你怎么不让他给我们一座石头大房子呢?”渔夫就到海边找比目鱼,比目鱼对他说:“你回去吧,你老婆在大房子里了。”渔夫回家一看,真的有一座石头大房子。可是他老婆对他说:“你去跟比目鱼讲,说我想当皇帝。”渔夫去找比目鱼,比目鱼说:“你回去吧,她已经是皇帝了。”渔夫回家一看,哇,多么豪华的宫殿啊,他老婆真的成了皇帝,有很多仆人在周围。可是过一段时间他老婆又不高兴了,跟渔夫说:“去,跟比目鱼讲我不想当皇帝,我要当教皇。”渔夫说:“教皇只有一个啊,你就当你的皇帝呗。”可是他没办法,只好去找比目鱼。比目鱼想了想说:“好的,她已经是教皇了。”渔夫回去一看,他老婆真的成了教皇,许多国王和王后正在亲吻她的鞋子。可她还是不满足,过一段时间对渔夫说:“去,跟比目鱼说我要当上帝。”渔夫只好去找比目鱼,比目鱼说:“回去吧,她已经在她的破窝棚里了。”

二、自己做剩下的半个皇帝

在市场买了一条比目鱼,只有一半的肉。听说比目鱼是皇帝吃了一半丢到海里的,台湾人叫它“皇帝鱼”。

煎比目鱼的时候,我突然为难起来。因为我要请一位外国朋友吃饭,如果把无肉的一面朝上,他会以为我请他吃鱼骨头;如果把有肉的一面朝上,等到翻鱼身时,他会以为我事先吃了一半;如果我告诉他皇帝的故事,他是绝对不会相信的。

最后我把比目鱼留着自己吃,自己做剩下的半个皇帝。

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