慈姑的功效与作用禁忌_慈姑禁忌人群与注意事项

养生之家导读:中华食材为读者提供了中华大地土生土长的30个门类,800多种食材。那么慈姑的功效与作用禁忌_慈姑禁忌人群与注意事项有哪些?下面小编详细为您介绍。

茨菰叶烂别西湾,莲子花开犹未还。

妾梦不离江水上,人传人在凤凰山。

——《江南行》·唐·张潮

物种基源

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慈姑(Sagittariasagittifolia),为泽泻科多年生水生草本植物,食用部分为其球茎,慈姑又名茨姑、茨菰、水慈菰、咋姑、白地栗、水萍、燕尾姑、剪刀草等。

慈姑,有纤匐枝,枝端膨大而成球茎,翌年由此而生新植株。生于沼泽中,一年根生十二个子,岁有闰月则结十三个子。因慈姑抚养孩子而得名。慈姑在我国唐代以前就有种植,是一种普通蔬菜。自《唐本草》开始,历代本草及植物志书目均有记载。如今慈姑太不被人们重视,故发展不如其他蔬菜,有些人不知其为何物,更不知其味了。清朝末代皇帝溥仪,爱吃“慈姑红烧肉”。江苏人则爱吃慈姑炒肉片,慈姑炒咸菜。在广东,自南汉王刘铁起就将慈姑列为“伴塘五秀”之一(五秀为:慈姑、荸荠、莲藕、菱角、茭白)。名产优质有广州的白肉慈姑,苏州的沈荡慈姑,江苏宝应圆慈姑等。自古以来,江苏人把慈姑列人宴席正菜。

生物成分

据测定,每100克可食慈姑含热能105千卡,水分76.3克,蛋白质4.1克,脂肪0.3克,碳水化合物23克,膳食纤维3.1克,维生素B、E、氨基酸、钙、铁、磷、硒等营养物质。

作用功效

1.性味归经

慈姑,味苦,性微寒;归心、肝、肺经。

2.医学经典

《本草纲目》:“主疗肿、攻毒、破皮、解诸毒、蛊毒、蛇虫狂犬咬伤。”

3.中医辨证

慈姑可散热消结、解毒利尿、强心润肺。对心慌心悸、心功能欠全、水肿、淋症、小便疼痛、肺燥、咽痒、咯血、恶疮毒肿等症有食疗助康复之效。

4.现代研究

现代医学药品理研究结果表明:慈姑中所含丰富的蛋白质、氨基酸和碳水化合物,可促进机体发育,供给能量;丰富的磷元素是骨髓、牙齿和核蛋白等的组成成分,并可促进体内三大代谢,调节酸碱平衡。慈姑中钾的含量仅低于蘑菇,是其他蔬菜的数倍和数十倍之多,钾可以维持体内的各种平衡状态,维持心跳节律,参与物质代谢,并有利尿等作用。

食用注意与禁忌人群

(1)慈姑不宜多食,多食则发肠风痔漏、崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。

(2)孕妇慎食或不食为宜。

(3)慈姑不能生吃,要煮熟吃。

(4)因慈姑性小寒,胃寒者不宜多食。

传说故事

一、慈姑善举育孤儿的传说

有个叫四姑的女子,自己哺乳着一个孩子,见邻居婴儿父母均暴病而死,四姑不忍其挨饿,抱回家与自己的婴儿一同哺乳,乳水不够,她用茨菇做羹喂自己的孩子,而将母乳哺育邻居的婴儿,众邻居为感激四姑的善举,改称她为慈姑,同时也将茨菇改名为慈姑。

二、苏州慈姑硕大的传说

一日,观音去东海为龙王祝寿,路过苏州上空,时值天寒地冻,看到农夫在田里挖慈姑很辛苦,而挖上来的慈姑体形很小,皮呈褐红色,她动了慈悲之心,就把慈姑一道道的箍撕除,使其身体肥胖起来,从此苏州慈姑个头硕大。

三、江苏宝应慈姑的神话传说

远古,江苏宝应离海很近很近,就连东海老龙王打个喷嚏,岸上都要掀起一阵狂风。

传说龙王太子小白龙喜欢出来玩耍,他一出来就呼风唤雨,兴风作浪,掀起阵阵海啸。这可害苦了黎民百姓,田被淹了,庄稼颗粒无收,每年都要饿死不少人。

这事被南海观音菩萨知道了,就派了一位仙子下凡,解救黎民疾苦。这位仙女长得俊秀端庄,慈眉善目,大家都叫她“慈姑”。慈姑望着农田被淹,白茫茫一片,老百姓都在挨饿。她就到处找食物,终于让她找到一种野生的水生植物,这种植物不怕水淹,它的根上长了许多像圆球一样的肉疙瘩,可以充饥,又很有营养。慈姑从遥远的地方把这种水生植物带到密室,路程太远,她怕这种植物干死,一路上就用自己的泪水来滋润它。带来以后,又教大家如何种植。于是,这种植物就在密室传了种。每逢大水年成,水稻失收,家家就种这种水生植物当粮食,乡亲们再也不用挨饿了。

长了多少年,大家都不知道这种植物叫什么名字,因为它是慈姑千里迢迢找来的,为了纪念她,就把这种植物叫作“慈姑”。因为慈姑当年曾经用眼泪滋润过它,所以“慈姑”的味道稍微有点儿苦。

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