大黄米的功效与作用禁忌_大黄米禁忌人群与注意事项

养生之家导读:中华食材为读者提供了中华大地土生土长的30个门类,800多种食材。那么大黄米的功效与作用禁忌_大黄米禁忌人群与注意事项有哪些?下面小编详细为您介绍。

邹衍法师带春风,黍稷糜是堂弟兄。

年年煮成腊八粥,热闹莫过雍和宫。

——《咏黍》·现代·陈德生

物种基源

大黄米为禾本科一年生草本植物黍(Panicummiliaceum)的种仁。又名黍子、秫米、红莲花米。主要有三种类型:圆锥花序较密,主轴弯生,穗的分枝向一侧倾斜的为黍型(P.miliaceumvar.contraetraetum),即黍子;圆锥花序密,主穗直立,穗分枝密集直立的为黍稷型(P.mi-liaceumvar.compactum),即糜子;圆锥花序较疏,主穗轴直立,穗分枝向四面散开的为稷型(P.nn-liaceumyar.effusum),即稷。大黄米以淡黄色,粒状饱满浑圆有光泽,有淡淡米香为佳。我国北方栽培较多。

生物成分

据测定,每100克大黄米中,含热能338~347千卡,蛋白质9.6~13.6克;脂肪0.9~1.2克;碳水化合物59~63克;尼克酸、视黄醇当量;含矿物质钙、磷、铁、镁、硒等;含维生素B1、B2、E等,还含有人体所必需的8种氨基酸。大黄米所含丰富的蛋白质中,含清蛋白14.73%,谷蛋白12.39%,球蛋白5.65%,醇蛋白2.56%,其他蛋白64.67%,有“运输蛋白质大队长”称誉,这是谷类食材中绝无仅有的。

作用功效

1.性味归经

大黄米,味甘,性平;归脾、胃、肺、大肠经。

2.医学经典

《名医别录》:“益精、补肾、健脾、止渴、消烦。”

3.中医辨证

大黄米,益气补中,凉血解暑。对脾胃虚寒、泻痢、吐逆、咳喘、小儿鹅口疮等疾病康复食疗效果好。

4.现代研究

大黄米中的蛋白质对人体的作用很大,可制造红细胞,避免贫血,可转换成抗体,帮助免疫系统产生抵抗细菌的能力,还可以维持皮肤、指甲、头发的健康。

食用注意与禁忌人群

(1)大黄米其性黏腻,较难消化,凡脾胃功能弱者不宜多食。

(2)大黄米小儿不宜多食、常食,易使其行走能力延迟。

小记

黍:种仁煮熟为黏性。

糜子:种仁煮熟无黏性。

稷:种仁煮熟后黏性介于黍和糜子之间的黏性。

传说故事

一、黍谷山的传说

相传,在北京密云南八公里荆栗元村东的黍谷山是燕地名山。远古这一带,天寒地冻,五谷不生。一个叫邹衍的法师设坛讲经,带来春风,使黍谷成熟丰收。为了纪念他,后人在其做法讲经处建“邹衍庙”,南建“别古院”,西建“西有圣庙”,专门侍奉邹衍彩塑。此庙是黍谷山中规模最大,建筑年代最久远的一座。庙中有高大的古白果树,化雪石,苦甜井,风台顶,还有古植“一桑三松四棵柏”等景观。庙外桃花杏林满坡,每逢农历三月和四月十五,有游山赶庙会的旅客络绎不绝,热闹非凡。

二、稷子的来历(达斡尔族)

从前,居住在嫩江两岸的居民以狩猎、打鱼为生。不管他们翻过几座山,穿过几道村岗,漂过几条河,都得回来向当头领的交地皮税。孤儿寡母的沃托卡,儿子巴图为了给妈妈找点吃的,背起兽皮桶翻过八座沟,爬过四道岭,眼前出现一股清泉。清泉周围长满了结着金红色的小圆粒,巴图饿极了,就捋了一把小圆粒放进嘴里嚼着,又香又甜。他就捋哇捋哇,足足捋了一兽皮桶拿回来给阿妈吃。从此,娘俩就年复一年的把这小圆粒种进地里。有一天巴图骑着梅花鹿回来,闻着一股扑鼻的香味儿。原来是阿妈用锅把小圆粒煮熟了,又煮了一瓦罐鱼汤,这顿饭真比吃手把肉还香。

接连三年大旱,嫩江断流了,头领巴音天天抢夺人们打来的活鱼,江岸饿死的人白骨成堆。又一年巴图赶着鹿群,把金红色小圆粒撒进土地里,当年下了一场春雨,秋后丰收了,人们高兴地唱歌跳舞。当地头领像狼一样的鼻子闻到了香味,就带人来抢谷物,巴图不肯交出谷物,被头领活活打死。人们哭着把巴图葬在泉边,煮熟了谷物放在坟前,来祭奠达斡尔族的好儿子,为了永远纪念巴图,就给谷物起名叫“祭子”,后来,祭子传到兄弟族中,因达斡尔族没有文字,人们就是把祭字在左边加了个禾目,写成“稷子”就是现在黑龙江省的特产稷子米。至今,达斡尔族招待贵客还用稷子米饭、鲫鱼汤。把稷子列为上品。

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