母乳不能和什么一起同吃?

养生之家导读:人乳是婴儿最适宜、最理想的营养食品。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、钾、钠、钙及丰富的维生素A、维生素D、乳糖等。那么母乳不能和什么一起同吃?下面小编为您详细介绍。

人乳

人乳又名母乳。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、钾、钠、钙、磷、铁、镁、铜、锌、硒及丰富的维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C、卵磷脂、烟酸、乳糖、胆固醇等。人乳是婴儿最适宜、最理想的营养食品。

1.医用效能

人乳性平,味甘。含有人体必需的氨基酸,且极易被消化吸收。人乳中含有乙型乳糖,能促进体内双歧杆菌的生长,抑制大肠杆菌的繁殖。人乳中含有免疫球蛋白及溶菌酶,能保护肠黏膜,可杀菌,增强机体的抵抗力。人乳还有补血润燥,健脑益智的功效。

2.食用搭配

(1)人乳与木瓜:木瓜中含有丰富的维生素A,与人乳搭配做成木瓜人乳饮料,营养丰富,清凉爽口。

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(2)人乳与蜂蜜:人乳含钾较多,蜂蜜含镁丰富。钾、镁对维持电解质的平衡、细胞的正常代谢、神经系统正常的传导功能、心肌细胞的兴奋性及血液的凝固过程均有重要意义。另外,对稳定情绪、调节心理、增强机体抵抗力、抑制疼痛也有一定作用。

(3)人乳与红茶:人乳配以红茶,称为奶茶,能去油腻,助消化,益气提神,利尿解毒,消除疲劳。适宜消化不良、疲劳乏力、精神不振、肠炎、酒精中毒和麻醉药物中毒等患者饮用。

(4)人乳与胡桃仁、白糖:人乳与核桃仁、白糖搭配食用,能补脾肾,润燥益肺。适宜咳嗽气喘,便秘,腰痛,病后体虚,神经衰弱及性功能减退等患者食用。

(5)人乳与大枣、桃子、猕猴桃、草莓:大枣配以人乳制成粥,含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷铁、锌及多种维生素。能补血、开胃、健脾。

3.食用禁忌

(1)忌过量饮用:人乳中所含的乳糖需要体内的乳糖分解酶分解消化,若人乳饮用过多,乳糖分解酶就会相对不足,部分乳糖不能被分解消化,引起腹胀、腹痛、腹泻等。故不宜过量饮用人乳,一般每日饮用250毫升即可。

(2)忌煮人乳时间过长:长时间煮人乳虽然有利于消毒,但加热时间过长,能破坏人乳中的营养成分,降低人乳的营养价值。

(3)忌饮人乳加糖:糖进入胃内能生成酸性物质,而酸性成分能阻碍钙的吸收。因此,饮用人乳时加糖一般不超过5%。另外,在人乳中加过多的糖,容易导致人乳高渗,婴幼儿饮用后会出现腹泻,长期喝此类人乳,将造成婴儿发育迟缓及抵抗力下降。

(4)忌空腹饮用人乳:空腹饮用人乳,其中的蛋白质会替代糖类而被消耗掉,如果在饮人乳之前食用一些含淀粉的食物,即可保存人乳中的蛋白质。另外,空腹饮用人乳,由于胃的蠕动快,人乳中的营养成分还未被消化吸收即被排人大肠,造成营养成分的损失。

(5)忌人乳与糖同煮:人乳与糖同煮,人乳中的蛋白质与糖发生糖基化反应,生成有毒成分糖基化中间产物,会损害血管内皮,加速动脉粥样硬化。

(6)忌从事铅作业的工人饮用人乳:人乳中的乳糖能促进铅在体内的吸收和蓄积,导致铅中毒。

(7)忌夏天饮用冷人乳:人乳中含有的蛋白质主要为酪蛋白,亦有一定量的白蛋白及球蛋白,由于夏天气温高,蛋白容易变质、变性,饮用此类人乳会引起胃肠道疾病。

(8)忌用保温瓶保存人乳:人乳中含有丰富的蛋白质,病原微生物很容易滋生繁殖,若在保温瓶中保存人乳,较容易造成人乳腐败变质,饮用此类人乳对健康极为不利。

(9)忌饮用变质和有沉淀的人乳:人乳很容易滋生细菌,发生腐败变质,其中的乳糖被分解为乳酸,乳酸与人乳中的干酪钙结合,游离出白色凝块,饮用后可出现食物中毒现象。

(10)忌冰冻保存后饮用:人乳冻结时,其中的游离水分会结冰,而与蛋白质、乳糖的结合水不结冰,当冻结的人乳解冻后,人乳中的蛋白质会凝固、沉淀、变质,不宜吸收利用,导致人乳的营养价值降低。

(11)忌保存人乳方法不当:忌在高温、光照下保存人乳。

(12)忌用玻璃瓶或塑料瓶储存人乳:因为在光线的作用下,人乳中的维生素A、维生素D等会遭到破坏,造成营养价值降低。

3.食用禁忌

(1)忌用玻璃瓶或塑料瓶储存人乳:因为在光线的作用下,人乳中的维生素A、维生素D等会遭到破坏,造成营养价值降低。

(2)忌用保温瓶保存人乳:人乳中含有丰富的蛋白质,病原微生物很容易滋生繁殖,若在保温瓶中保存人乳,较容易造成人乳腐败变质,饮用此类人乳对健康极为不利。

4.食物相克

(1)人乳与酸性饮料:人乳为一种胶体溶液,具有两性电解质的性质,即在酸性介质中以复杂的阳离子态存在,在碱性介质中以复杂的阴离子态存在,在等离子时,以两性离子态存在。蛋白质在等离子时,其溶解度最小,若pH值降到4.6以下时,酪蛋白就会沉淀,故酸性饮料,如果汁、果子露等与人乳搭配,会引起人乳的pH值下降,导致蛋白质变性沉淀,故人乳不宜与酸性饮料搭配食用。

(2)人乳与食醋:食醋含有醋酸及多种有机酸。人乳为一种胶体溶液,具有两性电解质性质,而且本身有一定的酸碱度,当遇到酸性物质时,人乳中的蛋白质会凝结、变性,不易被人体消化吸收,胃肠虚寒患者尤当忌之。

(3)人乳与红糖:人乳富含蛋白质,若蛋白质遇到酸、碱性物质后,会发生沉淀。红糖中含有一定量的草酸及苹果酸等成分,容易使人乳变性沉淀。同时,人乳不宜与红糖同煮,因为人乳中的蛋白质与糖在高温状态下能发生糖基化反应,生成糖基化中间产物,能导致血管内皮损伤,加速动脉粥样硬化。

(4)人乳与巧克力:人乳含有丰富的蛋白质和钙,而巧克力含有草酸。二者同食,钙与草酸结合形成草酸钙沉淀,使食物营养价值降低,若经常食用会造成人体缺钙。

(5)人乳与钙粉:人乳中的蛋白质主要为酪蛋白,易与钙结合,形成沉淀,造成营养成分损失。但人乳不与其本身所带的钙离子结合。

(6)人乳与豆浆:豆浆中含有胰蛋白酶抑制素,能抑制胰蛋白酶活性并刺激胃肠,影响营养物质的吸收。这种胰蛋白酶抑制素只有在高温时才能被破坏,而人乳若经过高温,则会造成维生素的破坏,使营养成分降低。

(7)人乳与米汤:研究表明,人乳与米汤混合,可使维生素A大量损失。婴幼儿若长期将人乳与米汤同食,会导致维生素A缺乏。故喂养婴幼儿时应将人乳和米汤分开。

(8)人乳与白酒:《本草纲目》记载:“酒后饮乳,令人气结。”奶味甘,微寒,能补虚润肠,清热解毒;白酒甘、辛,大热,能散冷气,通血脉,除风下气。从现代营养学的观点看,乙醇有抑制脂肪分解,促进脂肪合成的作用,能使脂肪在肝脏中蓄积,形成脂肪肝,而人乳含有较多的脂肪,若酒与人乳同饮,会诱发脂肪肝。另外,酒中还含有某些有害成分,如甲醇、醛类、铅等,能使蛋白质凝固,不宜被机体吸收利用。因此,酒不宜与人乳同饮。

(9)人乳与菜花、菠菜、韭菜、杨梅、橘子、柠檬、大麦、杏:二者搭配,能为机体提供丰富的营养成分,有益气补脑,强筋壮骨的功效,适用于老年性痴呆、骨质疏松症的治疗。

(10)人乳与橘汁:人乳与橘汁相克。因橘汁中含有较多的果酸,蛋白质遇到果酸,会发生变性,生成不易吸收的沉淀物,降低人乳的营养价值。

(11)人乳与糖:饮用人乳时不宜加用过多的糖,否则会导致胃的排空时间延长,造成高渗性腹泻。

5.食药相克

(1)人乳与红霉素、四环素、甲硝唑、甲氰咪胍:人乳含钙丰富,钙能与红霉素、四环素、甲硝唑、甲氰咪胍等药物结合,既破坏食物的营养成分,又降低药物的药用价值。

(2)人乳与氯霉素:氯霉素能与人乳中的蛋白质结合,降低药物的疗效。

(3)人乳与仙茅:仙茅辛热。从组成成分来看,人乳为高蛋白食物,而仙茅含有鞣质,二者相遇容易形成鞣酸蛋白,降低药物的药用价值和食物的营养成分。

(4)人乳与丹参:丹参化学分子结构上的羟基氧、酮基氧可与人乳中的钙、镁离子等形成络合物,降低药物的疗效和食物的营养价值。故服用丹参或静脉滴注丹参时,不宜饮用人乳。

(5)人乳与维生素C:维生素C分子中含有两个烯醇式羟基,很容易离解出氢离子,故有一定的酸性和较强的还原性,而人乳中含具有氧化性的维生素B2,若二者同食,维生素C会被氧化,而维生素B2将被还原,两种维生素则失去作用。

6.食病相克

慢性胃炎、肠炎及消化不良患者,不宜大量饮用人乳,否则会加重患者病情。

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