瓠瓜的营养价值与食用禁忌

养生之家导读:瓠瓜中蕴含的营养成分,对保障人体健康十分有益,那么瓠瓜的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢?下面小编为您详细介绍。

【性征】瓠瓜,又称长瓠、扁蒲、瓠子、蒲瓜、大黄瓜,也有的称葫芦、葫芦瓜和夜开花的。总之,它与葫芦瓜出自一宗,葫芦瓜是它的一个变种,因此名称相混。瓠瓜原产非洲,7000年前在我国即有栽培,全国各地均有产出和上市,性寒味苦。瓠瓜的果形细长,约42~66厘米长,直径7~13厘米,外皮绿白色,肉白,柔嫩多汁,嫩果可食用,老熟后不能食用。

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【营养】与葫芦瓜相近。

【宜忌】瓠瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用,但与其他蔬菜相比,其营养价值较低。不过它们都含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生于扰素,提高机体的免疫能力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。因此,瓠瓜也和葫芦瓜一样,宜于一般人食用。

中医认为,瓠瓜有清热解暑、止渴除烦和利水的功用,对各种类型的水肿,如心脏性水肿、肾炎水肿,肝硬化腹水等有一定辅助疗效。

【用法】瓠瓜和葫芦瓜一样,只能熟吃而不能生吃,且多在夏季食有。

瓠瓜的食用法同葫芦相似,有炒、烩、做汤、制馅等,如瓠子饼、瓠子塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。

如瓠瓜淡菜汤的做法是:在将炒锅上火后,舀入熟猪油烧热,放入葱段、姜片煸出香味。再加入500克瓠片煸炒2分钟,放入精盐、鲜汤,用旺火烧沸5分钟。放入100克淡菜,再烧5分钟,加入味精,盛入汤碗内,撒人胡椒粉即成。

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