多吃鸡肉的好处

养生之家导读:鸡肉本身固然是健康食品来源,其先决条件还是要鸡的养成环境是健康的,而不是含有相当剂量的抗生素、生长激素、激素等药剂污染在其中。

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多吃鸡肉有什么好处

鸡的传统医疗价值

鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等,都有很显著疗效。

鸡的营养成分

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从营养价值来分析,鸡肉每百克含有水分74%、蛋白质22%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,尤其小鸡肉特别多,另还含有维生素C、维生素E等。

鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

其实,脂肪是人体不可或缺的三大营养素之一,完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的能量,短少吸收维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等的介质;我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪,饱和油脂易造成高血脂,是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言,食用不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。

鸡肉优于牛、猪、羊肉品

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鸡肉之所以普受欢迎,是有原因的。客观条件是鸡肉比牛肉、猪肉更容易烹调,而且鸡的成熟期较短,饲养较快;还有佛教人群不食牛肉,回教人群不吃猪肉,鸡肉无此宗教禁忌。从主观条件来看,鸡肉的营养价值,除了鸡皮、鸡油含脂肪高之外,所含多为不饱和脂肪,加上鸡肉含蛋白质丰富,符合“高蛋白、低脂肪”的优质营养条件。

鸡肉本身固然是健康食品来源,其先决条件还是要鸡的养成环境是健康的,而不是含有相当剂量的抗生素、生长激素、激素等药剂污染在其中。

多吃鸡肉调和脾胃

《本草纲目》禽部,记载了鸡肉的众多疗效。其中提到这样一个方子:“脾胃弱乏,人矮黄瘦。同黄雌鸡肉五两、白面七两,作成馄饨,下五味煮熟,空腹吃。每天一次。”

也就是说鸡肉可以温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损。中医认为鸡肉可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说,由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状,也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解,二按现在的说法,吃鸡肉能够提高人的免疫力。科学研究表明,鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果,这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。

营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分,我们可以简单地从颜色上来区别,所谓“红肉”就是指猪、牛、羊等带血色的肉类;而“白肉”则指的是禽类和鱼类等。鸡肉就是白肉中的代表,具有很好的滋补作用,又比红肉更健康。这种可以培育正气的食物,一些常处于亚健康状态下的人更应该多吃。比如工作强度大、精神长期紧张的都市白领们,多吃鸡肉,可以增强免疫力.减少患病率。

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这里介绍一款鸡肉药膳--人参鸡汤,它能补气安神,特别适合气虚、失眠的人群。

原料:人参、水发香菇各ls克,母鸡1只,

火腿、水发玉兰片各10克,精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

做法:将母鸡宰杀后,退净毛.取出内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开,上蒸笼蒸30分钟,取出。将母鸡洗净,放在盆内,加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、鸡肉生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤(淹没过鸡),上笼,在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参切碎,火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上(除去葱、生姜不用),将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上烧开,撇去浮沫,调好口味,浇在鸡肉上即成。

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