莲子猪肚的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方

养生之家导读:中国药膳文化博大精深,源远流长,不同的药膳有不同的功效,那么莲子猪肚的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方是什么?下面小编详细为您介绍。

【出处】金·李杲《医学发明》。

【原方配料】莲子50粒,猪肚1个(300克左右),芝麻油10毫升,葱2根,生姜10克,蒜10克,盐适量,醋10毫

升。

【做法】①猪肚用盐或醋反复搓洗,洗净后,放开水中焯一下,捞出,用刀刮去肚头老茧,再用清水漂洗数次。②莲子泡发后去心,装入洗净的猪肚里,用线扎紧两端。③沙锅内加猪肚与水适量,置小火上炖熟至酥烂,凉后,捞出猪肚,切成细条状。④上述各味调料,细切,与肚丝拌匀,装入盘中即成。

【服法】本药膳服用量根据年龄、体质而定,可分数顿佐餐服食。

【作用与功效】健脾消积,和胃助运。

莲子性平、味甘涩,含有丰富的淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷等成分,有养心安神、益肾固涩、健脾止泻等作用。莲子炖猪肚健脾开胃作用大增。

【适用范围】①小儿消化不良综合征,如面色萎黄,形体消瘦,毛发不泽,大便不调、次数多臭秽等。②成人脾胃功能低下,食欲不振,大便溏薄。③经常服食此药膳能使人精神焕发、精力充沛、发须乌黑、预防早衰。

【注意事项与禁忌】高脂血症、动脉硬化、冠心病等患者少食。

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