香菜的最佳吃法、好处与坏处_香菜的药用营养价值与功效作用

养生之家导读:中国饮食文化博大精深,源远流长,不同食材有不同做法与功效,那么香菜的最佳吃法、好处与坏处_香菜的药用营养价值与功效作用有哪些?下面小编详细为您介绍。

香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方某些地区俗称“芫荽”。香菜是由西汉张骞出使西域时引进的蔬菜之一。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味,是人们喜欢食用的佳蔬之一。种子粉末为欧洲人常用的调料“咖喱粉”的原料之一。

香菜的品质以色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。

一、香菜有哪些药用价值和营养价值

中医认为,香菜辛温香窜,内通心脾、外达四肢,除一切不正之气,利五脏、补筋脉、主消谷、治肠风,为温中健胃的养生食品。日常食用,有消食下气、醒脾调中、壮阳助兴等功效,适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞的人食用,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、风寒感冒、呕恶(脘腹胀满、恶心、呕吐涎沫)、头痛、牙痛、脱肛、丹毒、疮肿初起、蛇伤等症。现代营养学认为,香菜含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。香菜中的香气就是挥发油散发出来的,它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗、清热、透疹的功能,它特殊的香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗、透疹;香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

二、食用香菜的坏处

(一)一般人群都能食用。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者、小儿出麻疹者尤其适合。

(二)患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者应少吃香菜。

(三)香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

(四)本品不宜久煎。

(五)腐烂、发黄的香菜可能会产生毒素,不要食用。

(六)服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,否则会降低疗效。

三、香菜的最佳吃法

(一)香菜梗炒肚丝

配料熟猪肚200克,香菜150克,清油1000克(约耗50克),料酒、盐、味精、米醋、葱姜丝、蒜片、香油各少许。

做法将熟猪肚洗净,切成4厘米长的细丝,放入沸水锅里焯一下,捞出沥水待用。香菜择洗干净,去叶切成寸段,待用。锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油后捞出沥油,原锅中留少许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀,然后勾芡、淋油,出锅装盘即成。

功用特别适合于便血的人食用。

(二)凉拌香菜

配料鲜香菜120克。

做法香菜切段,熟食油(或熟油辣椒)、酱油、食盐、醋拌匀,佐餐食。功用本品芳香而味偏酸,能健胃消食。适用于胃气不和、呕恶少食或食欲不佳的人。

(三)香菜紫苏葱白汤

配料香菜6克,紫苏10克,葱白5根。

做法加水煎汤饮。可加少许红糖调味。

功用香菜、紫苏、葱白都能散寒解表,本方是辛温发散之剂。用于感冒风寒的轻症。

四、香菜治病小验方

(一)治小儿出疹痘:可取香菜制成香菜酒擦皮肤,或水煎,趁热熏鼻,或蘸汤擦面部及颈部,可以加速疹痘发出。如已出者则应停止使用。

(二)治消化不良:橘皮、生姜共入粳米粥内,再加香菜制成香菜粥,可增强散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治风寒头痛、胃弱食滞等症。

(三)治高血压:用鲜香菜10克,加葛根10克水煎服,早晚各1次,每次服50毫升,服10天为1个疗程,对高血压有辅助疗效。

(四)治呃逆:香菜叶6克(鲜叶加倍),生姜3片,开水泡或煎煮一沸,趁热服。

(五)治呕吐反胃:鲜香菜适量捣汁一匙,甘蔗汁二匙,加温服,一日2次。

(六)治眼角膜生翳:香菜种子1~2粒,洗净,纳入眼眦内,闭目少顷,种子湿胀了,粘连目翳而出。